素鰻油飯(全素) 食譜與作法 by 小時光廚房

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因為家人胃腸不是很好，所以這一道油飯中添加一半白米，吃來口感更加香Q不黏膩，麻油比較燥熱改成香油比較溫和，很適合秋冬季節食用～#Cookpad廚藝賞2019」

因為家人胃腸不是很好，所以這一道油飯中添加一半白米，吃來口感更加香Q不黏膩，麻油比較燥熱改成香油比較溫和，很適合秋冬季節食用～#Cookpad廚藝賞2019」

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預備食材

長糯米 3 杯

白米 3 杯

水 5.1 杯

香油 適量

鹽巴 1 小撮

素鰻 290 克

月桃葉 ６片

香菜 適量

配料：

素火腿丁 60 克

香菇素燥 30 克

炒熟蘿蔔乾 ７０克

面輪丁 80 克

薑末 15 克

水 200 克

調味料:

香油 2 大匙

醬油 2 大匙

糖 1 大匙

鹽巴 1 小匙

白鬍椒粉 適量

一尺竹蒸籠 1 個

PS:水量比參考 糯米1杯:0.7杯水 白米1杯:水1杯

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料理步驟

將米洗凈加5.1杯水浸泡30分鐘，面輪事先泡熱水軟化洗凈切丁，其餘材料洗經分切好，素鰻切0.3公分薄片煎熟備用

熱鍋下油爆香薑末，再下其餘配料炒香，再加入醬油爆出醬香味

加入200c水和調味料拌煮至入味，加入煮熟的米飯，用飯匙和鍋鏟一起將飯和配料拌勻

將飯拌至完全均勻，將月桃葉洗凈並擦乾，鋪在30公分蒸籠內，再將油飯填入鋪平整

再將煎熟的素鰻，鋪再油飯上，素鰻油飯就完成了，可以直接開動享用，也可以回蒸多了月桃香，任君選擇～

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Cooksnap

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小時光廚房 @lt_kitchen2016

發布於 2019年11月11日 03:28

歡迎來到小時光瑜媽的廚房~ 為了餵養一隻挑嘴蔬食瑜， 過了20年後卻養出一隻貪吃瑜， 並熱愛上了烘焙與蔬食，為了讓女兒在外也能嘗到並承傳媽媽手藝，更想和吃素的朋友，一起互相分享和研究學習料理~

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冷冷的天氣很適合食用這道油飯，也是好看又好吃的宴客料理

小時光廚房

#美味魔法 永遠吃不膩的古早味素油飯 香q的糯米溫潤

May

利用一般的電鍋不用耗費很多時間 運用煮飯的時間炒好所有食材 最後將兩者拌勻就是一碗充滿醬香的油飯囉 訣竅提示 喜歡什麼就加什麼就是這麼簡單好吃 食後感想 這是一碗充滿醬油 香與香菇香的油飯喔

甜廚花姐姐