超詳細的豆腐腦自製步驟‼️一次成功😍

超詳細的豆腐腦自製步驟‼️一次成功😍

.

🌈做了10次以上豆腐腦真的悟了，一次比一次好吃。媽媽說比外面賣的好吃，要求每個周末都要做。-

🌈食材：干黃豆160g｜純凈水1500ml｜內脂3g -

🌈步驟：

1⃣️將160g干黃豆浸泡6-8小時。

2⃣️泡好的黃豆+水1500ml放入破壁機選擇果蔬模式，打成生豆漿。（大概3分鐘）

3⃣️用過濾布過濾掉豆渣，如果覺得渣多可多過濾一次，這一步是豆腐腦細膩的關鍵。

4⃣️將豆漿入鍋內煮熟。（豆漿80度就會沸騰，沸騰後繼續煮5分鐘左右才煮熟。）關火蓋上蓋子保溫2分鐘降溫到80-90度。

5⃣️保溫期間，將1包3g的葡萄糖內脂放入容器內，放少許冷水攪拌溶解。

6⃣️再將保溫2分鐘的熱豆漿倒入容器中，處理掉上面的浮沫後蓋上蓋子靜置15分鐘即成豆腐腦。

.

.

.

💥這個比例的口感真的剛剛好，爽口絲滑，一個人能吃兩碗，加點零卡糖吃起來完全無負擔。 四年前買的破壁機，本來是兩個杯身，冷飲杯之前一次沒用過，現在用來打生豆漿簡直太優秀了，打出來超級細膩。

沒讀大學之前我一直以為豆腐腦只有甜的，上大學後才知道還有咸口的，不過四年大學還是吃不慣。

✅———分割線———

距離寫這篇筆記剛好一年，這一年針對問的最多問題匯總如下：

1、必須是生豆漿過濾以後再用.

2、煮熟的豆漿倒入內脂裡面的時候要從高處倒入避免發酸。

3、內脂融化用冷水，如果沒凝固考慮溫度沒達到。

4、泡發好的濕豆子大概390g左右，過濾出來的豆漿有1300-1400ml，這個分量做出來大概有4-5碗，看你碗的大小。

5、豆腐腦做出來的口感不夠嫩或者太水，是過濾不夠細膩或者比例的問題。

6、豆腐腦建議現做先吃，我喜歡豆腐腦+蜂蜜+桂花搭配吃。

.

.

.

.

============================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================