鹽麴味噌燉菜（全素） 食譜與作法 by 鳥居廚房溫度

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用自己喜愛的蔬菜，搭上蔬食蛋白質，以鹽麴和味噌自然調味帶出這道菜的精華。

#菇王蔬食醬料

用自己喜愛的蔬菜，搭上蔬食蛋白質，以鹽麴和味噌自然調味帶出這道菜的精華。

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料理步驟

備好所有食材，紅蘿蔔切絲，香菇切片，豆皮切條，蒟蒻預先泡水汆燙10秒

起鍋加少許油煸香娃娃菜

香菇、金針菇、紅蘿蔔、豆皮一層一層疊上，加入水蓋鍋蓋煮15分鐘

味噌加水入碗內調勻放進燉菜內，再加入鹽麴調味（鹹淡視自己口味增減）

最後把蒟蒻、青花菜加進去煮熟即可。

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Cooksnap

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鳥居廚房溫度 @rusmamakitchen

發布於 2024年10月15日 09:45

🍳我的料理IG: 鳥媽廚房 rusmamakitchen

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用豆漿為基底，以鹽麴和淡色醬油來調味，調製出最醇厚的白色醬汁，一試便喜愛。 #菇王蔬食醬料 #素食月 #全球烹飪

晶晶

#愛分享 餐桌上充滿溫馨飽足 #一鍋搞定 #日雜食記 #義式燉菜

Angel Lin

#菇王蔬食醬料 #素食月 #全球烹飪#鹽麴 鹽麴(日文為塩麴、塩糀、shiokouji)是一種來自日本經過發酵的調味料。鹽麴材料簡單、天然, 僅僅由米麴、鹽和水經過麴菌的發酵而製成, 沒有其他的添加物。但鹽麴加入烹調帶來的不僅只有鹹味, 而是帶有發酵後淡淡的甘甜味, 拿來烹調新鮮蔬菜後會帶出蔬菜本身的鮮甜, 很適合作為蔬食或素食的調味料。

Justina賈斯汀娜