有手就行奶黃包好吃不上火🔥

每次做包子/烘焙都會找很多教程

自己塞選可操作的

今天我一次講清楚，告訴姐妹怎麼做鬆軟，不s面，不發乾的包子注意細節

以上包子的配方

1️⃣麵糰配方：2g發酵粉，50g溫水45度，100g中筋麵粉（用什麼麵粉？這裡注意麵糰用的中筋麵粉，餡加的是低低筋麵粉）

2️⃣奶黃餡料配方：圖7，糖因人而異，我➕10g淡甜

（如果糖超過5%就要用耐高溫糖的酵母）

3️⃣第一次做蛋黃餡失敗了☹️

因為粘鍋，壁雷我的操作，家裡沒有陶瓷鍋就隔水加熱，我上面有提到拍到

4️⃣一開始麵糰的發酵到位很重要，2.5倍大比較穩妥

5️⃣悶包子時間：包好後要在溫水上醒發13分鐘，直接蒸可能會死面，再蒸15分鐘，悶3-4分鐘，出爐，掌握好時間，超過時間會濕答答

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