你還在吃拍黃瓜和涼拌西紅柿嗎?媚娘整理了25種超好吃的涼拌菜的做法,下面跟著我一起看看怎麼做吧!
一、涼拌豬耳朵
![](/images/image/2232/22323282.webp?1699518363)
1.彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中,放入白糖適量。
4.加入陳醋
5.加入生抽少許
6.再加點鮑魚汁
7.最後淋入香油拌勻即可
二、洋蔥拌木耳
![](/images/image/2232/22323283.webp?1699518363)
1.木耳泡發切細條,用開水焯燙後備用。
2.紅椒切絲,洋蔥去老皮後切絲。
3.小碗裡倒入陳醋,調入精鹽,紅糖拌勻成味汁。
4.把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上。
5.灑入紅椒絲,調入香油拌勻。
三、涼拌藕片
![](/images/image/2232/22323284.webp?1699518364)
1.首先將蓮藕切片,放入清水中、芹菜切段、乾辣椒切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開時,加入芹菜焯水,待水再次煮開後,撈入涼水中,接著在鍋中加入幾滴米醋,放入蓮藕焯水,燒開後撈入涼水中。
3.鍋中倒入油,下入乾辣椒、花椒粒,炸香,備用。
4.準備好蓮藕,倒入炸好的香油和乾辣椒,加入適量香醋、生抽,拌勻,然後再加入熟花生米,攪拌均勻,就可以出鍋裝盤啦。
四、涼拌三絲
![](/images/image/2232/22323285.webp?1699518365)
1.去皮萵筍切絲, 胡蘿蔔切絲,去皮土豆切絲, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋開水,放一勺鹽, 倒入胡蘿蔔、萵筍,焯熟, 撈出。再倒入土豆絲焯熟撈出。
3.準備食材,放入蒜末,放一勺鹽,淋入香醋、麻油。
4.鍋入油,放入花椒,炸香,撈出花椒,淋在食材上,拌勻即可
五、涼拌牛肚
![](/images/image/2232/22323286.webp?1699518365)
1.買回來的牛肚先片大塊
2.放入鍋裡焯燙一下放涼
3.切成細條
4.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可
5.能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯
六、小蔥拌豆腐
![](/images/image/2232/22323287.webp?1699518366)
1.準備小蔥和豆腐。
2.把豆腐入開水鍋中煮一下。
3.把小蔥切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。
七、涼拌魔芋絲
![](/images/image/2232/22323288.webp?1699518366)
1.準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。
八、涼拌芹菜腐竹
![](/images/image/2232/22323289.webp?1699518367)
1.腐竹, 水發, 芹菜,紅椒,斜刀切菱形
2.焯水,放入盆中
3.佐料,調成汁
4.把汁澆上
5.最後放花椒油
九、涼拌蒜蓉茄子
![](/images/image/2232/22323290.webp?1699518367)
1.備好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。
4.取一隻小碗調醬汁,在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。註:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。註:不要用鍋裡這麼多油,鍋大,燒一點油是很難的,餘下的炒其它的菜。
十、涼拌黃瓜
![](/images/image/2232/22323291.webp?1699518368)
1.準備黃瓜一根,配料適量。
2.黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面,醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱,加花椒、乾辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻,淋在黃瓜上面就行了。
十一、涼拌海帶絲
![](/images/image/2232/22323292.webp?1699518368)
1.準備食材。
2.乾海帶用水洗淨表層鹽末,用水泡發,中途多換幾次水。
3.將海帶切成寸段。
4.用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。
5.味極鮮,芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
6.胡蘿蔔切成絲。
7.將海帶絲,胡蘿蔔絲,紅椒絲放在一起。
8.鍋中加入花椒,蔥薑絲炸出香味。
9.剷出棄之不用。
10.將炸好的油,趁熱倒入菜中。
11.將調好的碗汁倒入菜中。
12.拌勻後,撒熟芝麻食用。
十二、涼拌土豆絲