低油低糖4寸戚風蛋糕❗️做過無數次配方

2023-08-18     省電俠     反饋

低油低糖4寸戚風蛋糕❗️做過無數次配方 ✅低|||✅低油低糖的戚風蛋糕組織也能這麼好,真的太開心了,完全不會回縮,空氣口感,綿軟細膩,也非常適合做給小朋友吃,快去做起來吧

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配方可以做2個4寸加高戚風模具

或者1個6寸戚風

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✅材料

牛奶40g

玉米油20g

低筋麵粉48g

雞蛋3個(帶殼50g左右)

糖25g(已減糖,不建議再減了)

檸檬汁幾滴

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✅步驟

1️⃣油和牛奶攪拌至乳化,篩入低筋麵粉,Z字形攪拌至沒有乾粉,再加蛋黃攪拌均勻

2️⃣蛋清➕適量檸檬汁打蛋器發,分三次加入糖粉,第三次加糖的時候換低速打,提起打蛋器有穩定比較硬挺直立的小尖角,是紮實綿密的蛋白霜(蛋清先冷凍到四周有冰渣狀態,低溫打更穩不容易消泡)

3️⃣取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻,再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻,倒入4寸戚風模具中,震出大氣泡(每個模具大概150~160克麵糊)

4️⃣烤箱提前預熱,放入烤箱底層,上下火130烤30分鐘轉上下火150烤10分鐘(具體要根據烤箱實際情況調整)出爐震出熱氣,一定要記得倒扣晾涼

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