入口即化,比布丁慕斯還好吃,簡單易做,一口就愛上!

2023-04-07     星小葵     反饋

入口即化,比布丁慕斯還好吃,簡單易做,一口就愛上!

巴露亞,用牛奶混合檸檬皮熬煮,成品帶著檸檬的清香,表面簡單裝飾奶油點綴著檸檬片薄荷葉,喜歡吃酸的可以再擠壓出檸檬汁淋面,混合著巴巴露亞一起吃,酸酸甜甜的味道更豐富。

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巴巴露亞是什麼?

BAVAROIS Cream,法國知名甜點,法語叫Crème Bavaroise,也有翻譯叫巴伐利亞。

外形和布丁、慕斯類似,但是製作方式和口感都不一樣,完全是入口即化,非常順滑細膩。

製作方法簡單來說,是果醬+英式奶醬熬煮降溫後,再和打發好的淡奶油拌勻。

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製作材料

檸檬皮屑8克 牛奶300克

蛋黃4個+糖30克 吉利丁片6克

淡奶油150克+糖8克

>>>制 作 步 驟

1,檸檬用鹽清洗干凈表面,用刮刀刮出薄薄一層黃色的皮,不要刮到白色部分,會發苦‍

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倒入牛奶,攪拌均勻,如果不趕時間,可以蓋上保鮮膜,冷藏一兩個小時再煮,這樣更加入味。

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2,煮牛奶前,蛋黃加入細砂糖,攪拌至蓬鬆顏色微微發白

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吉利丁片,用冰水泡完

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3,檸檬牛奶倒入小奶鍋,加熱至周邊微微沸騰

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過濾掉檸檬皮屑

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一邊攪打蛋黃,一邊慢慢倒入檸檬牛奶,攪拌均勻

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4,再次倒回小奶鍋,用小火慢慢熬煮,刮刀不停攪拌,煮至稍微粘稠,溫度大概是82度,就可以離火了

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等溫度降至40度左右,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化

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5,淡奶油加入少量的糖,打發至濃稠的酸奶狀,大概六七成發

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倒入完全放涼的檸檬奶醬,攪拌均勻

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6,分裝入小杯子,冰箱冷藏2小時以上,直到凝固

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表面擠上淡奶油,撒上檸檬皮屑裝飾

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淡淡的奶黃色,散發著清新的檸檬香氣,誘惑著你的味蕾!

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輕輕挖上一勺,就能感受到它的輕盈,送入嘴巴,像泡沫一樣化開,檸檬的香氣溢滿口腔,完全不會膩,讓你一口接著一口的迷上她!

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