烘焙方子：芝士別再做披薩了，和它搭才叫真好吃

17、烤箱裡放一杯溫水提供濕度，開發酵檔35℃，發酵40分鐘，體積膨大兩倍，表面光滑有彈性。如果烤箱沒有發酵檔，或真實發酵溫度偏高不適宜發酵，可以採取室溫發酵方式，注意蓋好保鮮膜保濕即可，具體發酵時間因人而異，我們最終以狀態為準。

18、發酵時取一條培根切碎。

19、剩下的20%洋蔥，加適量馬蘇里拉芝士混合。

20、取出發酵好的面團，表面刷薄薄一層蛋液。

21、在頂部剪一個十字口，先直接剪一刀。

22、然後從分開的兩瓣上各剪一刀。

23、在十字口內填裝適量培根碎。

24、以及馬蘇里拉芝士碎和熟洋蔥。

25、送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火190℃烤25分鐘。由於每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

26、麵包出爐後要盡快脫模，否則會悶出水汽，導致麵包底部濕粘。

27、香氣濃郁的洋蔥芝士包就做好啦。

TIPS：

1、為什麼我的面團揉不出膜？

排除手法問題，很多時候是由於麵粉用錯了。很多幫友不解，說自己用的就是「高筋麵粉」啊，但可能你被名字騙了，要學會看包裝袋營養成分表，蛋白質含量13.5%以上的高筋麵粉才好用，有些打著高筋麵粉幌子的，實際蛋白質含量還不到13%。

2、我的高筋麵粉蛋白質有20%，可我還是揉不出膜呢？

請注意看營養成分表中間一欄「每100克」含蛋白質重量，而不是最後一欄「NRV%」的百分比數值，「NRV%」指的是居民膳食營養素推薦攝入量占比。

3、我用廚師機也揉不出膜，是廚師機的問題吧？

廚師機是錦上添花，不是雪中送炭的。如果你不懂面團，不懂廚師機，那廚師機也揉不好面團。

4、可我意識不到自己有什麼問題呀？

舉幾個栗子，廚師機有容量和檔位兩個重要參數，當你揉面量太少（通常是乾粉量低於200g）攪拌勾反而容易無效空轉。還有當你按說明書用2檔3檔永遠都揉不出膜時，其實要用4檔和5檔才能出膜。