番茄，是絕大部分人都不討厭的蔬菜。番茄炒蛋幾乎我家餐桌的必備菜，在KFC吃薯條時，番茄醬也一定要多拿幾包。
這幾天我突發奇想，如果把整個番茄都放入麵包，會怎樣呢？
於是這款非常健康的番茄麵包就出來啦！
為了讓麵包不那麼素，口味更加完美，餡料一定也是不能少的。我用到了酸酸甜甜的酸奶餡包入其中，相信這個麵包，一定會受到大小朋友們的喜愛。
材料準備
#番茄面團#
高筋麵粉 240g / 番茄果泥 145g / 全蛋液 20g
細砂糖 25g / 耐高糖乾酵母 3g
無鹽黃油 15g / 鹽2.5g
#酸奶醬#
酸奶 150g / 牛奶 20g / 全蛋液 40g
細砂糖 15g / 玉米澱粉 20g
製作步驟
▼ 步驟1
先做酸奶醬，不粘奶鍋里加150g酸奶、20g牛奶、40g雞蛋攪拌均勻。
▼ 步驟2
再加15g細砂糖、20g玉米澱粉攪拌均勻，確保無乾粉無顆粒。
▼ 步驟3
開最小火加熱，不斷攪拌避免受熱不均，直到酸奶醬像米糊一樣，能附著在刮刀上，然後緩慢滑落，蓋保鮮膜冷卻待用，酸奶醬就準備好了。
▼ 步驟4
兩個番茄切小塊，記得切掉較硬的莖梗連接部分，用破壁機打成果泥。
▼ 步驟5
攪拌桶里加145g番茄果泥、20g全蛋液、25g細砂糖、240g高筋麵粉、3g耐高糖乾酵母。
▼ 步驟6
先5檔攪拌7分鐘，至可以拉開粗糙易裂的麵筋。
▼ 步驟7
然後加15g提前軟化的黃油和2.5g鹽。
▼ 步驟8
繼續5檔攪拌8分鐘，至可以撐開光滑柔韌的麵筋。▼ 步驟9
給面團蓋保鮮膜，28度發酵1小時，至體積膨大3倍，手指粘粉戳小洞，洞口不會合攏即可。▼ 步驟10
將面團按壓排氣，按50g一個，平均分為9份。▼ 步驟11
把小面團輕輕拍扁，然後扣住面團將其滾圓。▼ 步驟12
全部滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。▼ 步驟13
再把鬆弛好的面團拍扁，搟成中間厚四周薄。▼ 步驟14
放20g酸奶醬。▼ 步驟15
收口捏緊，放入模具中，蓋保鮮膜，35度發酵1小時，至體積膨大1.5倍。▼ 步驟16
表面刷全蛋液，撒白芝麻裝飾。▼ 步驟17
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