1把紅豆+1碗糯米粉，教你製作正宗「紅豆糕」，色香味全，簡單易學，孩子看了流口水

大家好，今兒咱們來做紅豆年糕，香甜中還帶著一種清香的味道，吃起來也不是很膩味；

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250克紅豆、180克紅糖、2克鹽、250克牛奶、220克糯米粉

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1、我們先來做蜜紅豆，250克紅豆清洗乾淨後加水泡一夜，泡好後倒出來瀝幹水分。

接著直接倒入鍋中加清水煮，大火煮開後轉小火繼續煮6分鐘，然後關火後蓋上鍋蓋，燜至溫度降至溫熱後再打開鍋蓋繼續煮，煮至鍋裡的水滾開後轉小火繼續煮6分鐘，然後再關火蓋上鍋蓋燜至溫度降至溫熱，一直重復相同動作約5次，直到紅豆酥軟但不破皮就可以了。

2、煮好後先濾掉多餘的水分，然後倒入鍋中加100克紅糖、2克鹽。

再用小火煮到紅糖溶化，湯汁比較多的就繼續煮一會兒，直到湯汁收幹就可以關火了。

3、倒出來可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味進入紅豆中，這樣口感會更好。

4、第二天蜜紅豆就做好了，味道香甜，顏色也好看，接著我們往鍋中倒入250克牛奶、80克紅糖。

中火加熱到紅糖完全融化後關火倒出來放涼，完全晾涼以後倒入220克糯米粉，攪拌均勻成濃稠的糯米生粉漿，如果覺得不好拌勻可以適量的加點牛奶，直接能攪拌成細膩的粉漿就可以了。

5、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉，拌勻後我們把做好的蜜紅豆也加進來輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆攪碎。

6、模具記得提前墊上烘焙紙防粘，將拌合均勻的糯米糊直接倒進來，有蓋子的記得蓋起來，沒有的就用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整。

7、接著起鍋燒水，水開後放入蒸籠，再把糯米糊放進來蒸，蓋上蓋子大火1個小時，年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，不然再來回蒸的話它也是不會熟的，如果怕沒蒸熟的話可以用竹簽插進去，拔出來沒有粘粘生粉漿就熟了。

8、接著我們把蒸好的年糕取出來，表面刷上少許食用油防止乾燥，完全冷卻後再來切會比較好切開。

這款年糕的口感是軟軟糯糯的，非常的香甜細膩。

咬一口軟糯Q彈，扯著吃韌性十足，甜味溫和不膩，做法也非常的簡單哦，喜歡就趕緊試試吧。

【貼心提示】

1、蜜紅豆熬好後，建議可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味完全進入紅豆中，味道更好；

2、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉；

3、模具記得提前墊上烘焙紙防粘，糯米糊倒進去後，蓋上蓋子或者用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整；

4、年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，不然再來回蒸的話它也是不會熟的。