12種豆腐的做法，鮮香入味，值得收藏起來

7、調均勻即可，營養美味，越嚼越香，我選的是北方豆腐，口感非常好，願我們也像這道菜，一清二白。

1、一塊豆腐切塊，鍋內燒開水，放入半勺鹽，下入豆腐塊，焯水一分鐘撈出，這樣能去掉大部分豆腥味。

2、鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入一碗清水，接著倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下，注意別粘鍋，蓋上蓋子，開中火煮開。

4、水燒開後，放適量的白糖、醬油、蚝油，小火繼續煮2分鐘，等時間到了，淋入水澱粉勾芡，等湯汁變得濃稠時，來點食鹽和雞精。

5、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。

6、一道美味的燒豆腐就做好了，咸香入味，看著就特別有食慾，喜歡吃素的朋友，可以把豆腐列為菜單，它是下飯神器，孩子每次都能多吃一碗米飯。

1、準備一塊300克重的老豆腐，切成小塊，裝入碗中，加入半勺鹽，浸泡十分鐘，去掉一部分豆腥味。

2、新鮮的蒜薹，清洗乾淨，去掉頭尾，改刀切成0.5厘米的小丁。

3、買回來的豬肉，自己剁成肉末，或者用料理機，分分鐘完事，比菜市場處理的，要乾淨衛生。

4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，先下入肉末翻炒，等顏色變白，再倒入蔥薑末，翻炒出香味，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、鍋中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺鹽、半勺糖，1碗清水，攪拌均勻。

6、等湯汁煮開，下入豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘，好吸收湯汁的香味。

7、等時間到了，加入切好的蒜薹，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燜煮2分鐘。

8、最後淋入適量的水澱粉，等湯汁變黏稠，聞到濃濃的香味，即可關火出鍋。

1、老豆腐洗凈，先切成厚片，再切成小塊備用，再來一些菌菇類，叫作白玉菇，沒有的話用金針菇代替也行。

2、西紅柿劃十字，用開水燙掉外皮，切成小塊備用，一根小蔥，切成小段。

3、鍋內燒開水，下入洗凈的白玉菇，焯一下水，可去掉白玉菇的異味，還能殺菌，時間控制在2分鐘內即可，撈出備用。

4、準備一大勺紅薯澱粉，約30克重，加入適量清水，勾芡備用，再打入兩個雞蛋，攪成雞蛋液。

5、熱鍋熱油，下入小蔥，爆出香味，加入切好的西紅柿，添一些食鹽調味，鹽還能讓西紅柿更容易出湯汁。

6、等待西紅柿炒出湯汁，下入足量的開水，倒入豆腐塊，焯過水的白玉菇，開大火煮上兩分鐘，用勺子攪動兩次。