做法：
1、將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油。
3、鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4、呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的盤中。
十一、香辣烤土豆
材料：土豆、黑胡椒、花椒粉、鹽、食用油
做法：
1、土豆去皮，切成1公分差不多的片。
2、放上少許黑胡椒、花椒粉、辣椒麵、鹽，加一些食用油，用手把調料抓勻。
3、放烤箱裡面，上下火180度，烤10分鐘即可。
十二、香辣薯格
材料：土豆3個、玉米澱粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量
做法：
1、土豆洗凈削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2、切好的薯格片放涼水裡清洗兩遍。
3、鍋中放適量水，放鹽，水開後放薯格片焯水，等鍋中水再次燒開後，迅速撈出薯格片。
4、把撈出的薯格片放入涼水裡面過涼，撈出，放入菜框裡面，讓它充分透氣，晾乾水分，然後放入容器中。
5、用濾勺慢慢的篩入干澱粉，邊篩邊翻動薯格片，讓薯格表面均勻裹滿澱粉。
6、鍋中放油，油五六成熱時，放入薯格片，用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，放在廚房紙上吸掉油分。
7、辣椒粉、黑胡椒粉混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的均勻的篩在薯片上，邊篩邊翻動薯片，使每片薯片上都均勻裹上即可。
豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣磷鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，且不含膽固醇，對於減肥人群和素食者們都是很好的補充蛋白的食物。豆腐有清熱潤燥、生津止渴、助消化、補氣血的作用，尤其適合老人和女性食用。
今天小編就給大家帶來了幾款豆腐的家常做法：
1 白菜豆腐湯
材 料：娃娃菜1顆、豆腐200g、薑絲適量、香菜適量（或九層塔）、鹽適量、味全高鮮1小勺、花生油適量、香油適量
步 驟：
1、豆腐切成厚片，約1厘米。
2、煎鍋裡放適量花生油，將切好的豆腐煎制兩面金黃。
3、煎鍋中的空隙放入薑絲爆香，到入清水，煮開。
4、將煎鍋裡的湯倒入湯鍋裡。
5、加入鹽、味全高鮮，放入香菜，出鍋來點香油。
2 宮保豆腐
材 料：油炸豆腐丁、紅椒丁、黃椒丁、薑片、花生米、素蠔油、米醋、白糖、精鹽、味全高鮮、胡椒粉、植物油、澱粉
步 驟：
1、勾兌碗汁；碗裡放入少許鹽、胡椒粉、味全高鮮和白糖。
2、然後再放入素蠔油、米醋
3、再放少許澱粉攪勻，碗汁攪勻後備用。
4、把事先炸好的豆腐丁焯水。
5、炒鍋中注入少許底油，用涼油放入辣椒丁小火煸炒，這樣可防止乾辣椒煸焦。
6、待把乾辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和薑丁炒勻。
7、然後倒入焯過水的豆腐丁炒勻。
8、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻。
9、待烹入鍋中的碗汁糊化後，倒入花生米炒勻。
10、炒勻後便可出鍋碼盤，此菜製作完成。
3 椒鹽脆皮豆腐
材 料：嫩豆腐、澱粉、白鬍椒、花椒粉、鹽、植物油、辣椒醬
步 驟：
1、豆腐橫切開來。
2、撒一些鹽、胡椒粉和花椒粉，放置一會。
3、待豆腐出水後，用廚房紙洗去多餘的水份。
4、隨後裹上乾澱粉。
5、鍋裡放適量油，燒熱後，放豆腐中火慢煎。
6、待一面定型後，慢慢翻轉煎另外一面。
7、煎至兩面金黃後即可。沾辣椒醬吃，很美。
4 蕃茄燴豆腐
材 料：北豆腐1塊（約250g）、中型紅蕃茄2個、芹菜1棵、橄欖油適量、薑適量、鹽適量
步 驟：
1、北豆腐切成小塊。
2、蕃茄切成小塊。
3、薑切末；芹菜切小段。
4、熱鍋注入多一些的油。
5、下豆腐，煎至表面微黃，盛出備用。
6、用鍋底余油炒香薑。
7、然後依次放入芹菜、2/3的蕃茄，待蕃茄炒出紅油以後放入豆腐。
8、加入適量開水，調入少許鹽。
9、待湯汁變少，放入餘下的1/3的蕃茄，翻炒一小會兒即可出鍋。（喜歡芡汁的可以勾上薄芡）
5 三菇燴豆腐
材 料：口蘑100g、香菇100g、金針菇100g、北豆腐1塊（或油豆腐）、素蠔油適量
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
6 栗子燒豆腐
材 料：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少許、鹽、油、醬油、胡椒粉、清湯、拌醬、薑片
步 驟：
1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半。
2、豆腐切小塊。
3、苦瓜切小塊，薑切片。
4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦。
5、薑和拌醬入油鍋炒香。
6、加入豆腐和板栗略炒。
7、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油改小火燒5分鐘。
8、燒至汁將乾時加入苦瓜，鹽再燒2分鐘即可。
7 糖醋脆皮豆腐
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