一、油燜辣椒小土豆
材料：小土豆、小尖角、八角、鹽、老抽、生抽、糖
做法：
1、鍋內倒油（比平時炒菜要多一些），油燒熱後放入清洗好的小尖椒，小火煎。
2、煎至辣椒表皮焦黃，辣椒變軟，放入小土豆煸炒。
3、放入老抽、生抽，倒入沒過小土豆的水，放入八角、鹽調味，再放入少許糖提味。
4、小火燜至湯汁收快乾即可。
小貼士：
* 辣椒一定要煎軟，再和土豆一起燉才夠味。
* 老抽可以多放點上色，糖就不要多放，放一點提味即可。
二、香菇炒土豆條
材料：土豆、香菇、青紅椒
做法：
1、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香），香菇切成薄片，青紅椒切成絲。
2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水。
3、快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
三、營養早餐土豆泥
材料：土豆、豆奶、純素沙拉醬、鹽、素火腿、青豆、玉米
做法：
1、兩個中號偏大的土豆切塊，加半碗水，放微波爐高火轉個10分鐘（或煮熟）。
2、拿出來用木槌搗成泥，再加點豆奶、3大勺沙拉醬、鹽、素火腿粒，加一點點鹽煮好的青豆和玉米粒，倍兒好吃!
四、土豆燉番瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜5分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止。
4、快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
五、紫衣薯餅
材料：海苔、土豆、熟白芝麻
做法：
1、將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
2、將整張海苔剪成同等大小的數張，將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面鋪一張海苔。
3、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。
4、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾芡至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
小貼士：
*還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為海苔遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
六、酥炸紫蘇玉
材料：土豆4顆、素雞塊1/2碗、海苔片4張、鹽適量、地瓜粉適量、胡椒鹽少許
做法：
1、土豆洗凈去皮，切小塊，放入蒸鍋中，蒸熟後離鍋，搗成泥，備用。
2、素雞塊放入調理機打成碎末。
3、將土豆泥與素雞塊末、鹽、地瓜粉混合併攪拌均勻。
4、塗在海苔片上約0.5公分厚度之後，再覆蓋一張海苔片，置於盤中，放入蒸鍋蒸約5分鐘。
5、趁海苔片還溫熱時將它切成長條，再沾上地瓜粉（要趁熱並均勻沾粉）。
6、放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，擺入盤中，灑上胡椒鹽，即可食用。
七、洋薯煎餅
材料：土豆、植物性奶油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、準備土豆4顆， 去皮切絲（不可泡水，否則會失去黏性）。
2、用平底鍋，加入適量的植物性奶油，再將土豆絲放入，煎成二面成金黃色薄片，即可起鍋。
3、灑上黑胡椒粉與鹽，也可配上番茄醬，即可食用。
八、糖醋土豆排
材料：土豆300克（約2個）、青椒40克、菠蘿60克、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬2大匙、水1碗、太白粉水（太白粉1/2大匙、水1大匙）、麵糊（麵粉、水、油）
做法：
1、菠蘿切片，放杯內。
2、青椒切半去籽，洗凈，切片，放杯內。
3、土豆洗凈去皮，洗凈，切厚約0.5公分，寬約4公分，長8公分（視大小而定），泡水。
4、調麵糊，拌均勻，靜置發酵。
5、干鍋入油約1/3鍋，中溫，用竹筷把土豆沾裹麵糊放入油中，改低溫小火慢炸至呈金黃色，撈起，滴油，放盤上，再入青椒片過油，撈起滴油。
6、鍋留少許油，放入菠蘿片、調味料，燒開，勾好芡，放入土豆排，再放入青椒片炒拌均勻，使其沾裹糖醋汁，即可盛盤。
小貼士：
* 芡汁不能太濃，否則土豆炸皮會糊掉。
* 在炸土豆時，如果想減少時間，又要土豆能熟，則必須先將土豆川燙。
九、炸薯角
材料：土豆、純素沙拉油、食鹽、白糖、黑胡椒、披薩草（香味料）
做法：
1、土豆洗凈，不用去皮，切塊，儘量使每一塊都帶皮，加鹽腌制30分鐘，將腌出來的水倒掉。
2、腌過的土豆加入白糖、現磨黑胡椒和披薩草，抖均勻。
3、空炸鍋預熱200度5分鐘，土豆加入少許沙拉油，抖均勻後裝入空炸鍋的淺盤。
4、將淺盤放入空炸鍋的炸籃中，送入預熱好200度的炸鍋炸20分鐘，中間取出翻面。
小貼士：
* 土豆皮炸後口感很好，如果不喜歡，也可以去皮。
* 土豆腌制後會出不少水，一定要將腌出來的水倒掉。
* 土豆儘量平鋪，不要疊放，避免炸得不均勻。
十、拔絲土豆
材料：土豆、澱粉、白糖、食用油
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