超級饞人的12種土豆和9種豆腐純素做法

2020-06-10     福寶寶     反饋

一、油燜辣椒小土豆

材料:小土豆、小尖角、八角、鹽、老抽、生抽、糖

做法:

1、鍋內倒油(比平時炒菜要多一些),油燒熱後放入清洗好的小尖椒,小火煎。

2、煎至辣椒表皮焦黃,辣椒變軟,放入小土豆煸炒。

3、放入老抽、生抽,倒入沒過小土豆的水,放入八角、鹽調味,再放入少許糖提味。

4、小火燜至湯汁收快乾即可。

小貼士:

* 辣椒一定要煎軟,再和土豆一起燉才夠味。

* 老抽可以多放點上色,糖就不要多放,放一點提味即可。

二、香菇炒土豆條

材料:土豆、香菇、青紅椒

做法:

1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香),香菇切成薄片,青紅椒切成絲。

2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水。

3、快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。

三、營養早餐土豆泥

材料:土豆、豆奶、純素沙拉醬、鹽、素火腿、青豆、玉米

做法:

1、兩個中號偏大的土豆切塊,加半碗水,放微波爐高火轉個10分鐘(或煮熟)。

2、拿出來用木槌搗成泥,再加點豆奶、3大勺沙拉醬、鹽、素火腿粒,加一點點鹽煮好的青豆和玉米粒,倍兒好吃!

四、土豆燉番瓜

材料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜5分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖哩油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止。

4、快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

五、紫衣薯餅

材料:海苔、土豆、熟白芝麻

做法:

1、將土豆煮熟後,去皮,搗成土豆泥,加鹽攪拌勻。

2、將整張海苔剪成同等大小的數張,將土豆泥用匙鋪在海苔上,再在上面鋪一張海苔。

3、平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。

4、另起鍋放少許油,倒入適量的素蠔油攪勻,然後勾芡至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。

小貼士:

*還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪土豆泥,並用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋後,再切成均勻大小的薯餅,並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為海苔遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

六、酥炸紫蘇玉

材料:土豆4顆、素雞塊1/2碗、海苔片4張、鹽適量、地瓜粉適量、胡椒鹽少許

做法:

1、土豆洗凈去皮,切小塊,放入蒸鍋中,蒸熟後離鍋,搗成泥,備用。

2、素雞塊放入調理機打成碎末。

3、將土豆泥與素雞塊末、鹽、地瓜粉混合併攪拌均勻。

4、塗在海苔片上約0.5公分厚度之後,再覆蓋一張海苔片,置於盤中,放入蒸鍋蒸約5分鐘。

5、趁海苔片還溫熱時將它切成長條,再沾上地瓜粉(要趁熱並均勻沾粉)。

6、放入熱油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油,擺入盤中,灑上胡椒鹽,即可食用。

七、洋薯煎餅

材料:土豆、植物性奶油、黑胡椒粉、鹽

做法:

1、準備土豆4顆, 去皮切絲(不可泡水,否則會失去黏性)。

2、用平底鍋,加入適量的植物性奶油,再將土豆絲放入,煎成二面成金黃色薄片,即可起鍋。

3、灑上黑胡椒粉與鹽,也可配上番茄醬,即可食用。

八、糖醋土豆排

材料:土豆300克(約2個)、青椒40克、菠蘿60克、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬2大匙、水1碗、太白粉水(太白粉1/2大匙、水1大匙)、麵糊(麵粉、水、油)

做法:

1、菠蘿切片,放杯內。

2、青椒切半去籽,洗凈,切片,放杯內。

3、土豆洗凈去皮,洗凈,切厚約0.5公分,寬約4公分,長8公分(視大小而定),泡水。

4、調麵糊,拌均勻,靜置發酵。

5、干鍋入油約1/3鍋,中溫,用竹筷把土豆沾裹麵糊放入油中,改低溫小火慢炸至呈金黃色,撈起,滴油,放盤上,再入青椒片過油,撈起滴油。

6、鍋留少許油,放入菠蘿片、調味料,燒開,勾好芡,放入土豆排,再放入青椒片炒拌均勻,使其沾裹糖醋汁,即可盛盤。

小貼士:

* 芡汁不能太濃,否則土豆炸皮會糊掉。

* 在炸土豆時,如果想減少時間,又要土豆能熟,則必須先將土豆川燙。

九、炸薯角

材料:土豆、純素沙拉油、食鹽、白糖、黑胡椒、披薩草(香味料)

做法:

1、土豆洗凈,不用去皮,切塊,儘量使每一塊都帶皮,加鹽腌制30分鐘,將腌出來的水倒掉。

2、腌過的土豆加入白糖、現磨黑胡椒和披薩草,抖均勻。

3、空炸鍋預熱200度5分鐘,土豆加入少許沙拉油,抖均勻後裝入空炸鍋的淺盤。

4、將淺盤放入空炸鍋的炸籃中,送入預熱好200度的炸鍋炸20分鐘,中間取出翻面。

小貼士:

* 土豆皮炸後口感很好,如果不喜歡,也可以去皮。

* 土豆腌制後會出不少水,一定要將腌出來的水倒掉。

* 土豆儘量平鋪,不要疊放,避免炸得不均勻。

十、拔絲土豆

材料:土豆、澱粉、白糖、食用油

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