當你煮西米時,冷水下鍋還是開水下鍋?學會了,西米無白點很Q彈

2024-07-30     巧廚娘     反饋

煮西米,冷水下鍋還是開水下鍋?學會正確做法,西米無白點很Q彈

天氣越來越熱了,每天都有三十幾度, 吃點熱乎的食物,沒一會兒就渾身是汗,非常難受。而清涼的食物更受歡迎,像飲品店裡的西米露,特別招人喜歡,甜甜的涼涼的,吃起來好舒服。

說到西米露,買一杯至少要七八塊錢,偶爾買一次還好,若要經常買,還是挺花錢的。其實想吃西米露,完全可以在家做,不費事不費力,一次多做些,也花不了多少錢,挺不錯的。

那麼買了西米,該怎麼煮呢?是冷水下鍋還是開水下鍋?別弄錯了,當心煮不好口感差。

我還記得自己第一次煮西米,把人氣個半死。先是冷水下鍋,沒煮多久西米就散開了不成形,倒掉又重來。然後開水下鍋,西米完好無損。通過失敗總結出,煮西米一定要開水下鍋!

可後面一直煮一直煮,都煮到水減少一半了,西米還是硬的,從那之後再也不敢煮西米了。後來有一次在朋友家做客,看到朋友煮西米的過程,才發現自己煮的那麼辛苦,不是西米的問題,原來是做法錯了。

想要把西米煮好,除了要牢記開水下鍋煮西米外,還要弄清楚怎麼煮,不然方法出了問題,不僅費煤氣還費時間。下面就來分享一下詳細過程,學會正確做法,西米煮好無白點很Q彈,快來看看吧。

【煮西米】

1、準備適量西米,不需要清洗和浸泡。鍋內加水,量多一些,煮到沸騰後,將西米倒進鍋內。(煮之前,西米不要粘水,否則會爛掉不成形,切記!只有水開後放入西米,才會保持完整)

2、西米入鍋後攪動幾下,避免粘底。然後調成中小火,蓋上蓋子繼續煮,煮到中間還有少許白點的狀態。

3、煮好後關火,蓋著蓋子燜一段時間,燜到白點消失。(利用燜的方式比一直煮好,省事不少,還能保證西米的口感)

4、西米變成無白點透明色後,將西米撈出,再放進涼白開或者純凈水裡過兩遍。(這麼做可以給西米降溫,保持Q彈的口感,還能去掉西米表面的黏性,顆顆清爽)

5、處理好後,就可以用來做西米露了。若一次煮的多吃不完,可以將西米放進冰箱冷藏保存。

分享一道好吃的西米露——【椰汁芋圓西米露】

準備西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰漿、煉乳、牛奶、純凈水。

1、按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟,再壓成泥狀。(想要多做些口味,可以準備紅薯、南瓜、山藥等蔬菜)

2、紫薯泥中加入木薯粉、白糖、開水,揉成光滑的麵糰,再搓成長條,切成小段。

3、處理好後撒上木薯粉,滾動幾下,就做成芋圓了。(可以一次多做些冷凍起來)

4、鍋內加水煮開,放入芋圓,煮到浮起來,再撈出過涼,瀝干水分。

5、漂亮的碗中放入西米、芋圓、蜜豆,另一個碗中放入煉乳、椰漿、牛奶攪拌均勻,嘗一下味道,調好後倒進裝有芋圓西米的碗中。

6、做好後放進冰箱冷藏幾個小時,就可以食用了,好吃又涼爽,不比外面賣的差。

看了全過程,是不是發現西米露很好做,不妨親手試試。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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