一.紅燒雞翅
廚房新手版：
食材：雞翅中500克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、鹽少許、水澱粉適量
製作步驟：
1. 預處理雞翅：雞翅冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水備用。
2. 煎制雞翅：起鍋熱油，放入雞翅煎至表面金黃。
3. 調味燉煮：放入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，加入少許鹽調味，倒入開水沒過雞翅，蓋蓋燜煮10分鐘。
4. 收汁出鍋：倒入適量水澱粉，大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士：煎雞翅時可小火慢煎，保證兩面均勻受熱；水澱粉用量根據湯汁濃稠度調整。
二.油燜春筍
廚房新手版：
食材：春筍500克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小塊、味精少許、蔥花適量
製作步驟：
1. 預處理春筍：春筍拍散切成條狀備用。
2. 炒制春筍：油熱倒入春筍翻炒至顏色變黃斷生。
3. 調味燜煮：加生抽、老抽、冰糖拌勻，加水蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右。
4. 收汁出鍋：開蓋收汁，加入味精和蔥花即可裝盤。
小貼士：春筍焯水可去除澀味；燜煮時注意觀察湯汁，避免燒乾。
三.蜜汁叉燒
廚房新手版：
食材：豬肉500克、李錦記蜜汁叉燒汁1包、蔥、姜、蒜、白芝麻適量
製作步驟：
1. 腌制豬肉：肉用牙籤扎小孔，加入蔥姜蒜，倒入一包李錦記蜜汁叉燒汁，抓勻腌制3小時。
2. 燉煮豬肉：鍋熱油放入腌制好的肉，加一碗水，蓋蓋小火煮20分鐘。
3. 收汁裝盤：大火收汁，出鍋放涼切片擺盤，撒上白芝麻點綴。
小貼士：腌制時間充足能讓肉更入味；收汁時注意火候，避免燒焦。
四.香辣孜然魷魚
廚房新手版：
食材：魷魚500克、姜、蒜、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、孜然粉半勺、糖半勺、鹽少許、雞精少許、澱粉1勺、食用油適量
製作步驟：
1. 腌制魷魚：魷魚切塊，加姜蒜末、1勺料酒抓勻腌制20分鐘；加入1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺孜然粉、半勺糖、少許鹽、少許雞精、1勺澱粉、食用油攪拌均勻。
2. 烤制魷魚：放入空氣炸鍋，180度烤25分鐘（中途翻面刷油再烤）即可。
小貼士：魷魚腌制時調料可依個人口味調整；空氣炸鍋烤制中途翻面能保證均勻受熱。
五.鮑魚燒排骨
廚房新手版：
食材：排骨500克、鮑魚200克、麵粉1勺、料酒適量、薑片、生抽2勺、老抽1勺
製作步驟：
1. 預處理食材：水裡放1勺麵粉、少許料酒，排骨浸泡兩小時去血水，反覆沖洗瀝干；鮑魚開花刀備用。
2. 焯水食材：鮑魚冷水下鍋，加料酒薑片煮三分鐘左右起鍋備用。
3. 炒制與燉煮：油熱加入薑片和排骨翻炒至微微焦黃，加生抽、老抽繼續翻炒幾下，加水沒過排骨，大火煮開轉小火燉煮三十分鐘，加鮑魚繼續燉煮五分鐘，大火收汁裝盤。
小貼士：排骨浸泡去血水可減少腥味；燉煮時間根據排骨大小適當調整。
六.干炸肉
廚房新手版：
食材：瘦肉500克、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、雞精少許、糖少許、雞蛋2個、地瓜粉適量
製作步驟：
1. 預處理與腌制：瘦肉用刀背兩面敲打切片，加蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、雞精、糖，打入2個雞蛋，抓勻腌制20分鐘。
2. 裹粉炸制：加入適量地瓜粉抓拌均勻，油熱下鍋炸至微黃撈出，復炸至金黃酥脆即可。
小貼士：用刀背敲打可使肉更易入味和口感更嫩；復炸能讓肉更酥脆。
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