15道香噴噴的素煲仔美食‼️

八、絲瓜粉絲煲

原料：絲瓜、木耳、粉絲、豆瓣

做法： 1、絲瓜去皮切滾刀狀，泡入淡鹽水中；木耳泡發洗乾淨後摘小朵待用。粉絲泡軟。豆瓣剁碎。 2、調味料放入碗中調勻待用。 3、鍋中坐水，燒開後，將木耳和粉絲放入煮1分鐘，撈出，置入涼水中。 4、鍋中坐寬油，5成熱後放入絲瓜塊過油撈出。 5、鍋中底油，倒入瀝干水的粉絲和木耳略微炒一下，噴點水，不要讓粉絲沾鍋，然後放入燒熱的煲中。並在粉絲上面置上絲瓜。 6、炒鍋坐油，入豆瓣小火煸炒1分鐘，至出紅油，再倒入調味料燒開，並觀察勾芡度是否合適，然後將調料汁倒入熱煲中，小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。

九、一品香鍋

原料：干茶樹菇、袋裝素雜錦料、干辣椒，姜，青椒，海天黃豆醬

做法： 1.茶樹菇浸泡，清洗乾淨，切段，干辣椒，姜，青椒，紅椒清洗乾淨切絲。 2.起鍋（這次我用的是砂鍋），鍋里放油燒熱，把茶樹菇，薑片放入爆香，然後放入素雜錦，翻炒。 3.放入海天黃豆醬，醬油繼續翻炒。 4.轉為小火 5.先撒上青椒絲。 6.另外起鍋放油，小火爆香乾辣椒。 7.將油和干辣椒倒入砂鍋中。 8.起鍋。

十、什錦素砂鍋

原料：黃豆芽、海帶絲、娃娃菜、粉絲、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿蔔、西紅杮

做法： 1，將海帶絲提前用清水浸泡8小時；南豆腐切成塊；平菇撕成小條；榨菜和胡蘿蔔切成絲；西紅杮用開水燙去外皮，切小塊；黃豆芽和娃娃菜摘洗乾淨。 2，坐鍋熱油，放入西紅杮塊翻炒幾下，加鹽，繼續炒至西紅杮化成汁，加入開水，再次燒開後移入砂鍋中。 3，依次加入海帶絲、黃豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡蘿蔔，開鍋後煮10分鐘，放入娃娃菜和粉絲，煮軟，調入生抽、白鬍椒粉、香油即可起鍋。 小貼士： 本什錦砂鍋中，除了用西紅杮打底是必須的，其它蔬菜品種可以根據個人喜好隨意增減替換。如加入火鍋年糕同煮，更加美味，可代替主食。

十一、九層塔茄子煲

原料：春菜、腐竹、泡發香菇、草菇、薑片、紅椒片、豆醬

做法： 1.先將春菜挑洗乾淨切成段，腐竹泡軟切成段放入油中炸成金黃色撈出泡水，香菇泡發好洗凈切成細條，草菇洗凈切成片、姜去皮切成菱形小片、紅椒洗凈去籽切成三角片狀，待用。 2.鍋中放入少許水、放入準備好的、春菜段、腐竹段、草菇片、飛水出鍋控水。 3.另起鍋、放入少許油放入薑片、香菇條、紅椒片煸炒一會、放入飛好水的春菜段、腐竹段、草菇片翻炒一會加入少許水，放入鹽、豆醬、胡椒粉、調味、淋上少許芝麻油、出鍋裝入砂煲中。 4.再將煮好的春菜煲、拿到煲仔爐、慢火煲煮一會勾少許薄芡汁、關火即可上菜。

十二、小白菜腐竹煲

原料：小白菜500g，腐竹適量、素高湯適量

做法： 1.事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨。備用； 2.把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用； 3.然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的腐竹放在上面。蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。

十三、土豆什錦素煲仔

材料：山藥100g、土豆一個、胡蘿蔔小段、豌豆一把、花椒適量

做法： 1、山藥切小塊，與米，水泡在一起約二十分鐘，放入砂鍋，然後大火開煮，直至煮開，煮開後關小火煮。 2、煮飯的同時，土豆胡蘿蔔洗凈切丁，豌豆洗凈。 3、炒鍋加熱後加油少許，放入豆豉，豆瓣醬，花椒，大火炒香以後放入準備好的菜，翻炒，中火炒幾分鐘以後，加入鹽，老抽，生抽，根據個人喜好決定量多少。然後關火備用。 4、這邊飯煮到要干不幹的狀態，倒入炒好的什錦，鋪在飯表面。立即蓋緊砂鍋蓋，悶15至20分鐘。 5、時間差不多就可以揭開鍋蓋了，用勺子攪拌 6、完成！

十四、西蘭花冬瓜粉絲煲

原料：西蘭花，扁尖筍，胡蘿蔔，秀珍菇，冬瓜粉，絲紅椒。

做法： 1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗凈待用。 2、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。 3、秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。 4、胡蘿蔔洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用。 5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。　 6、粉絲冷水浸泡至軟，　用剪刀剪成6公分長的段待用。 7、紅椒也改刀成斜刀片待用。 8、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。 9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒，　放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮（代替味精）不勾芡，　拌勻起鍋，盛入煲內盤稍擺盤即可。

十五、菌香煲仔飯

原料：白米3/4碗、干腐竹半支、冬菇2隻、面根4塊、芥蘭1棵、面鼓醬2湯匙、素蚝油1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙

做法： 1. 白米洗凈後, 用水泡半小時；干腐竹、冬菇用水泡一小時；芥蘭斜切成小段；

2. 面根切為小塊, 用面鼓醬拌勻, 腌半小時；素蚝油、老抽、生抽混合成煲仔飯醬油；

3. 砂鍋底塗上植物油, 將泡好的米倒入, 加水過米約一厘米, 再加少許油拌勻,中火燒開後立即轉小火；

4. 五分鏡後攪拌一下以防黏底，水收的差不多時鋪上食材, 依次放腐竹、面根、冬菇, 鍋邊放芥蘭；

5. 蓋上蓋小火10分鐘後, 用茶匙將油沿砂鍋邊澆入, 繼續小火煮至聽見"滋滋"聲, 飯焦開始形成；

6. 煮至有少許飯燶香味, 開蓋倒入，將調好的煲仔飯醬油澆入；

7. 蓋上蓋煮多一分鐘後熄火, 燜15分鐘就可以了.

Tip: 家用的煤氣爐調至最小火時, 只有底部中間加熱, 容易燒至底部飯燶, 周邊的仍未起飯焦, 解決方法可在做第5步時, 將砂鍋斜放在火上, 輪流向四邊加熱, 令受熱更均勻.

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