焦糖杏仁曲奇餅乾，滿口留香

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這款焦糖杏仁曲奇餅乾靈感源自南特酥餅，配方稍稍做了調整，我喜歡酥脆不掉渣的曲奇餅乾。 加入了杏仁片和焦糖醬，還有朗姆酒，餅乾里有淡淡的焦糖香氣，伴著杏仁的堅果香，加上朗姆酒的連接，整個香氣更加濃郁醇香，再來杯咖啡，完美搭配。 如果你喜歡淡一些，可以稍稍減一些糖；如果平時喜歡喝美式，這個甜度剛剛好。 黃油的狀態必須軟化到位，但不可融化成液體。

【焦糖杏仁曲奇餅乾】 材料：黃油60克，糖粉40克，焦糖15克（可省略或換成等量糖粉），全蛋液25克，鹽1.5克，朗姆酒5ml，低筋麵粉120克，杏仁片25克（也可換成其他堅果） 烘焙：上下火180度，烤15～18分鐘 製作方法： 1、將黃油60克室溫軟化，攪拌至順滑，加入糖粉40克，攪拌至體積膨大，顏色變淺

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2、加入焦糖醬15克，朗姆酒5ml，鹽1.5克，攪拌均勻，倒入全蛋液25克，繼續攪拌均勻

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3、過篩加入低筋麵粉120克，用刮刀切拌至無乾粉

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4、加入杏仁片25克，輕輕拌勻

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5、將麵糰用烘焙紙整理成長條，放入U形餅乾模具，用刮刀整形成長方體，壓實後用長出來的烘焙紙蓋住表面，放冰箱冷藏1小時定型

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6、1小時後取出，切成大約0.8cm～1cm的厚度，也可以切成自己喜歡的厚度，切薄了就縮短烘烤時間即可

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7、在烤盤鋪張烘焙紙，把餅乾放在烤盤上，餅乾面片之間間隔1cm左右

8、烤箱預熱至上下火180度，烘烤15～18分鐘，或表面呈金黃色