吃蝦前必看的真相！你知道幾個？

清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、

油燜、炸……

蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？

作為深受大眾喜愛的食材，

大家對蝦的疑惑也不少。

今天小編就來解解惑，免得集體瞎忙活~

問 題 一：

蝦背里的黑線很髒，一定要去掉？

如果介意就去掉。

蝦線，蝦背里那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因為做熟後，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

如何巧去蝦線？

方法1：用 牙 簽

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置[插·入]牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

方法2：用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二：

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~

問 題 三：

蝦裡面有寄生蟲？

做熟的最安全。

前段時間，網絡廣泛傳播一段視訊及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。

而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管

不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。

很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。

這幾點大家都弄清楚了嗎？

只要購買渠道安全可靠，自身對其不過敏，

烹飪方式正確，你想怎麼吃就怎麼吃。

蝦的蛋白質含量高，脂肪少，

味道鮮美，吃法還多，

這就為大家貢獻幾個！

【鮮蝦濃湯通心粉】

食材

對蝦，意面，1個洋蔥（切碎），1個胡蘿蔔（切碎），1根芹菜（切碎），橄欖油，3瓣大蒜（切成薄片），奶油，香菜，鹽。

步驟

1、平底鍋加熱，倒入橄欖油，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，煮約5分鐘，等洋蔥變半透明，加入大蒜和鹽調味。

2、蝦去殼，去內臟，切成大塊，放在一邊備用；把蝦頭和皮放入蔬菜中炒約5分鐘，加750毫升水燜大約50分鐘到1小時。

3、當醬汁快收干時，加入奶油，繼續煮至汁濃，同時依據口味加入鹽等調料。

4、在另一個鍋倒入30毫升的油，放入蝦炒至熟，約3分鐘，加入煮好的海鮮醬。

5、同時，加熱一大壺水，直到沸騰，放入義大利麵條，煮熟以後，瀝乾麵條，加入煮好的蝦。

6、盛碗，撒上香菜，就可以吃啦。

【香脆蝦】

食材

半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

步驟

1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

2、將蝦一個一個浸到麵粉里，拿出再浸在雞蛋液里，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。

【奶油玉米烤蝦濃湯】

食材

220克蝦（去殼去內臟），4片培根，1個小洋蔥（切碎），半個紅辣椒（切碎），2瓣大蒜（切碎），2茶匙麵粉，1杯切碎的土豆，新鮮的玉米，2杯雞湯，半杯牛奶，小半杯奶油，燒烤醬，鹽和胡椒。

步驟