食譜~ 這些自製的素丸子做法大全，味道超贊！

想吃丸子？但是對於素食者主義來說，沒有素丸子是吃不得的！

今天素小編教大家來做素丸子，快學起來~

推薦食譜

糖醋藕元

-材 料-

土豆1個

胡蘿蔔1根

香菇5朵

鹽1/2小匙

老抽2大匙

冰糖3粒

八角1個

-做 法-

1、蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分待用

2、香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻

3、加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子

4、鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出

5、重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可

蔬菜丸子 -

材 料- 胡蘿蔔30克 紫薯30克 油麥菜100克 澱粉15克

-做 法- 1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟 2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥 3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻 4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻 5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻 6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋 7、煮熟即可

蔬菜菌菇丸子湯

-材 料- 土豆200克 白玉菇60克 蟹味菇60克 蟲草花50克 菠菜4顆 玉米澱粉15克 鹽、胡椒粉、香油適量 -

做 法- 1、土豆蒸熟去皮做土豆泥 2、土豆泥加入玉米澱粉和水攪拌均勻上勁 3、捏成圓球做土豆丸子 4、起鍋煮開水後加入丸子和洗凈的白玉菇、蟹味菇、蟲草花 5、入適量的鹽繼續煮 6、丸子浮出水面就差不多煮熟了 7、將焯水後的菠菜放在湯鍋中，滴入香油和撒上少許胡椒粉，製作完成

澆汁豆腐丸子 -

材 料- 滷水老豆腐200克 胡蘿蔔半根 麵粉50克 素蠔油、香油、花椒油 鹽、白芝麻、水澱粉適量 -

做 法- 1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末 2、把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進行調味 3、接著，把麵粉加進去，拌勻，用手抓揉成團 4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中 5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火 6、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸 7、把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味 8、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水澱粉，進行勾芡 9、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香菜碎，即可享用啦

素豆腐丸子

-材 料- 北豆腐 木耳 香菜 姜 胡椒粉 澱粉

-做 法- 1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發切碎，香菜洗凈切碎，少量姜切細末（全部控水） 2、將以上食材加入澱粉/麵粉和調味品，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型 3、將捏好的丸子放進熱油鍋里小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸熟即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子裡加鹽

雜蔬丸子 -

材 料- 土豆（蒸熟）100克 玉米30克 香菇35克 芹菜20克 胡蘿蔔30克 玉米澱粉20克

-做 法- 1、將胡蘿蔔切丁，芹菜切碎，香菇切丁待用 2、蒸熟的土豆壓泥 3、加入胡蘿蔔丁、芹菜碎、香菇丁和玉米澱粉，攪拌均勻 4、整形成小圓球，入盤 5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續烘烤四分鐘 6、取出即可享用，蔬菜混搭，營養健康！

紅薯丸子 -

材 料- 紅薯 糯米粉 糖 菜籽油 -

做 法- 1、紅薯切片蓋保鮮膜微波爐加熱至用筷子扎透即可 2、紅薯熟後打成泥 3、加入適量糯米粉，以能成團為宜 4、分成每個大約20，滾圓 5、鍋中倒入菜籽油，加熱至出現小泡下丸子小火炸 6、炸至顏色由金黃變棕色大約4、5分鐘，撈出控油裝盤 7、冷卻後食用，軟糯香甜！

茼蒿素丸子

-材 料- 茼蒿 五香粉 鹽 麵粉

-做 法- 1、茼蒿洗凈切碎，取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻 2、取適量麵粉和茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可 3、搭油鍋，七成熱時下丸子，炸至淡金黃色撈出 4、滾圓瀝油，完工，擺盤（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）