軟綿綿,冰冰涼,一口即融化,可口又可愛!

2023-04-10     星小葵     反饋

雖然夏天還沒到,但想吃冰冰涼涼的味道了,動起手來吧,必做的,融合了冰淇淋與糯米糍!

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糯米糍其實很適合天熱吃,它冷藏過後軟軟的,冰冰涼涼的,口感十分特別,中午或晚上「吞」一個很舒服~

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所以,它們組合起來特別搭,冰淇淋入嘴立馬化作濃香的液體,配合糯米糍彈口爽牙,這類糯米甜點男女老少都能吃,一買就是好幾個,每天的銷量非常可觀!

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看這一個個白胖子圓鼓鼓的,多討人喜歡。做好一團麻薯,分一分,裹一裹,就能完成一大盤子,我已經迫不及待要推個小冰箱出街啦!

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從冰箱裡取出,記得馬上吃掉,因為融化後會變成爆醬的糯米團子!真是可口又可愛,大家快來試試吧!

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香草冰淇淋糯米糍 / 配方

香草冰淇淋

2個蛋黃,30g糖,100g煉乳

5g玉米澱粉,150g牛奶

10g香草精,250g淡奶油

糯米皮

200g糯米粉,80g糖

2g鹽,250g熱水

1. 香草冰淇淋

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蛋黃與糖先攪拌均勻,再倒入玉米澱粉攪拌均勻。

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倒入煉乳與香草精,攪拌均勻。香草膏或香草精都可以,如果不用香草精,可以換成檸檬汁,那成品就不叫香草冰淇淋啦~

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一邊快速攪拌,一邊倒入熱牛奶,充分攪拌均勻後,將其倒入奶鍋。

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開小火慢慢加熱,並且不斷攪拌,以免形成過多蛋花硬塊。

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不需要加熱到像卡士達那種稠度,像這樣濃稠但有流動性的蛋奶醬就好了,倒出來,緊貼蛋奶醬表面蓋上一張保鮮膜,冷卻後送入冰箱冷藏2小時備用。

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冷藏好後,過篩入打發至6分發的淡奶油中

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繼續打發均勻,狀態如圖所示。

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將冰淇淋液倒入模具中,抹平後送入冰箱冷凍之上6小時,推薦過夜,提前一晚做就好啦!

這個冰淇淋非常濃香,單獨拿出來吃都是不錯的。

2. 糯米皮

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糯米粉中加入糖與鹽攪拌均勻,然後倒入煮沸的水攪拌均勻。也可以換成煮沸的牛奶哦~

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攪拌至無乾粉狀態,變成濃稠的麵糊狀態。

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蓋上保鮮膜,送入微波爐加熱90秒,加熱後,我們攪拌均勻。攪拌時會發現它變得有黏性了。

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不斷按壓、翻拌後,呈現黏稠的糯米狀態,然後蓋上保鮮膜,再加熱90秒,再次翻拌均勻。

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