我是吃貨小築，一枚愛美食、愛烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的美食課堂！
這幾年盒子蛋糕的熱度一直不減，因為小巧方便攜帶、口味豐富多樣受到了很多夥伴的喜歡。我個人也是盒子蛋糕的熱愛者，盒子蛋糕的口味很多，基本上所有大蛋糕都可以做成小巧的盒子蛋糕，像提拉米蘇盒子蛋糕、抹茶芝士盒子蛋糕、千層盒子蛋糕等都非常受吃貨們喜歡。
而我更偏愛其中的一種，它就是豆乳蛋糕，豆乳其實就是豆漿，豆製品在我們的歷史長河裡，一直是老百姓喜聞樂見的美食，無論是豆腐、豆漿、腐竹、百葉都是我們餐桌上的常客。豆製品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆異黃酮等營養元素，可以說是好吃不貴、營養豐富的餐桌美食。
而以豆漿、黃豆粉作為食材的豆乳盒子更是將我們口味與西方甜品融合起來，打造出一道好吃不膩、口味清甜，富有東方特色的甜品。
豆乳盒子怎麼做？
網上豆乳盒子的配方很多，有放入奶油芝士增加香氣的，也有不放的，個人比較偏愛淳樸的豆乳氣質，我的豆乳盒子做法里是不放奶油芝士的，雖然少了一味乳製品食材，但是卻凸顯了豆漿、黃豆粉的香氣，讓整個豆乳盒子的口感更為融合，口感細膩柔軟，更適合國人的口味喲。少放了奶油芝士，同樣也降低了熱量，更符合吃貨們「好吃不胖」的美好「願景」。
下面就分享豆乳盒子的具體做法，喜歡的夥伴趕緊行動起來，與我一起製作美味吧~
豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 約6份。）
食材：
A：蛋糕片
參考分量：11寸烤盤一盤（分割成12片）
雞蛋：4個，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋麵粉：40g，細砂糖：40g。
烘烤時間：烤箱中層 ，170度上下火22分鐘左右（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定。）
B：豆漿卡仕達醬
無糖原味豆漿：400g，蛋黃：4個，細砂糖：60g，低筋麵粉：40g，玉米澱粉：13g。
C：打發淡奶油
淡奶油：150g，細砂糖：12g。（糖量添加建議8%-10%）
D：表面裝飾
熟黃豆粉：適量。
Ps.所用雞蛋為60g左右/個的雞蛋。
A：蛋糕片製作
準備工作：
1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。
2、 低粉過篩兩次，備用。
3、 烤盤提前墊好油布，提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、牛奶+油+10g糖混合均勻。
2、加入過篩的麵粉，不規則拌勻。
3、加入蛋黃，z字形拌勻，成細膩順滑的蛋黃糊。
4、蛋白分3次加糖，打發至8-9分發。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然後倒回蛋白霜中，翻拌均勻，成濃稠順滑的麵糊。
6、入模，表面整理平整，在提前預熱烤箱中層，170度烘烤22分鐘左右。（溫度時間供參考。）
7、出爐撕掉油布，蓋上油紙，放涼備用。
8、 蛋糕片冷卻以後，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片備用。
B：豆漿卡仕達醬製作：
準備工作：
1、準備現磨豆漿提前過篩備用。
2、低粉、玉米澱粉提前過篩備用。
3、準備一盆冷水備用。
製作步驟：
1、蛋黃+細砂糖，攪拌均勻，至糖基本融化。
2、倒入過篩的粉類，用蛋抽z字形拌勻。
3、豆漿倒入奶鍋中，中火煮至沸騰立即關火。
4、慢慢將豆漿倒入蛋黃糊中，一邊不停攪拌，直至豆漿完全加入。
5、過篩蛋黃糊，倒回奶鍋以中小火加熱，過程中不停的攪拌。可以觀察到時尚從稀變濃稠的過程。
6、直到打蛋頭划過有明顯痕跡，麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！
7、立即將奶鍋坐冷水中降溫，繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫。放晾以後即可使用。
8、豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。
C：打發淡奶油
1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態，裝入裱花袋備用。
D、組裝和裝飾
1、盒子中放入一片蛋糕片，然後擠一層淡奶油。
2、再蓋上一片蛋糕片，將豆漿卡仕達醬擠成一個個可愛的小圓球。
3、吃之前再撒上熟黃豆粉，完美！
開吃！豆乳的香氣與柔軟的蛋糕體融為一體，加上順滑的淡奶油，配上黃豆粉的清香；一口下去四重滋味，真的太美妙了，是吃貨就一定要試試喲！
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、蛋糕片的做法沿用戚風蛋糕的做法，因為蛋糕卷不需要捲起，蛋白可以打發的老一些，這裡是打發到8分發。如果是需要捲起的情況，建議打發到7分發大彎鉤狀態，以免打得太老，捲起時開裂。
2、將熱的豆漿倒入蛋黃糊時，開始要慢，建議要一滴滴緩緩倒入，隨著蛋黃糊慢慢變稀，就可以稍微快一點了，期間要不停用蛋抽攪拌，這些都是為了防止將蛋黃糊燙成蛋花，以免功虧一簣。
3、卡仕達醬熬制的稠度和離火的時機要把握好，打蛋頭划過有明顯痕跡，而且不消失，卡仕達醬可以在打蛋頭掛住時就要立即離火，然後立即隔冷水，繼續不停攪拌至手溫以下，可以防止卡仕達醬由於餘溫變得太稠，而且容易凝固結塊、造成口感不順滑。
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