照燒雞腿飯
用料
雞腿兩個，西藍花數朵，胡蘿蔔數片，米飯1小碗。；雞腿腌料：生抽醬油1大匙料酒1大匙鹽1茶匙；照燒汁：老抽味淋生抽蜂蜜的比例1：1：2：1兌成照燒汁，加5大勺的清水。（沒用味淋的就用料酒代替）
做法
1、將雞腿洗凈後剔骨。
2、用叉子在雞肉上叉出小洞，以防止一會煎雞肉時皮回縮。
3、將剔好骨的雞腿肉用雞腿腌料腌制30分鐘。
4、將西蘭花和胡蘿蔔片放進開水焯一下。
焯的時候放少許鹽，滴幾滴油，這樣焯出來的菜色澤鮮艷。
5、鍋里放少許的油，油熱後用小火煎雞肉，邊煎邊用鏟子按壓，約5分鐘翻一次面，直至雞肉全部熟了。
6、按上面所說的比例兌好照燒汁。
7、煎好的雞腿肉上燒上照燒汁，煮到湯汁黏稠時關火。
8、配上一些蔬菜和米飯，裝盤就可以享用啦！
炸雞腿
用料
調味鹽適量；雞腿若干；料酒（或白酒或隨便什麼酒）適量；燒烤調料（超市有賣，或辣椒粉花椒粉等）適量
做法
雞腿洗凈濾去水分
在肉厚的地方切幾刀（深至骨）
抹上調味鹽和料酒
腌漬半小時或更長時間（隨你心情啦）
下油鍋，小火，炸至熟
出鍋，撒上燒烤調料（或辣椒粉花椒粉味精等，隨你的意啦）
吃。
日式雞腿叉燒
用料
大雞腿兩隻；鹽少許；糖1湯匙；醬油100ml；蜂蜜1湯匙；料酒1湯匙；蒜3瓣；雞湯200ml；大蔥三段；菠菜一小把；所有湯匙標量都是15ml
做法
雞腿肉洗凈去骨切掉多餘脂肪，撒少許鹽輕輕揉搓，腌制20分鐘。
20分鐘後用清水沖洗雞腿表面的鹽分，然後用廚房用紙擦乾，拿叉子戳雞皮的表面防止雞肉收縮，之後取一張錫紙把雞腿放在上面捲成卷然後用錫紙包住，然後在錫紙表面戳一些小孔
鍋中加入剛好能沒過錫紙包裹雞腿卷的涼水中小火煮三十分鐘之後關火拆開錫紙然後把雞腿放進湯里放置二十分鐘（煮雞腿的期間要去一下湯里的油和浮末）
然後做醬汁。取另一個鍋加入砂糖、醬油、蜂蜜、料酒、壓扁的蒜瓣、蔥、還有之前煮雞腿的高湯大火煮開兩分鐘後關火備用
把煮好的雞腿卷取出倒入之前做好的醬汁放入密封保鮮袋腌制四至八小時（待雞腿徹底冷掉後一起放進冰箱腌制）吃之前可以放進微波爐加熱
也可以加一些配菜比如煮一些流黃的溫泉蛋一起和雞腿腌制但是一定要等湯汁冷下來再放雞蛋不然湯汁會把雞蛋燙熟
最後把雞腿重新加熱切厚片裝盤就可以享用啦直接配白米飯或者放在拉面上都超級美味！～也可以用鹽水燙一些菠菜切寸段放到盤子中央然後碼上雞腿肉澆上腌制的湯汁一起吃
檸香歐芹烤雞腿
用料
雞腿6隻；蒜2瓣；歐芹碎2茶匙；檸檬汁4湯匙；橄欖油3湯匙；生抽2茶匙；鹽適量；黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
迷迭香檸檬烤雞腿（或雞翅）
用料
雞腿或雞翅個；迷迭香（鮮的、乾的皆可）其它意式香料也可以；小番茄適量；海鹽或普通食鹽適量；橄欖油適量；黑胡椒碎、蒜瓣適量；檸檬個
做法
雞腿洗凈，肉厚的地方劃幾刀方便入味，預熱烤箱220度。
放入鹽和黑胡椒碎，淋入一點橄欖油，用手揉捏雞腿幾分鐘。
將雞腿放入烤盤，檸檬洗凈切薄片，放入小番茄和蒜瓣，放入迷迭香的百里香，乾的也可以，或您喜歡的其它意式香料。
放入預熱好的烤箱中層，上下火220度，40分鐘。
如果想好看些可再放幾片鮮檸檬和新鮮迷迭香。
微波爐烤雞腿
用料
雞腿；胡椒粉；生抽；老抽；料酒；糖；少量油
做法
雞腿洗凈，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上劃上幾刀，以便入味
在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為1:0.5，加適量糖，用手抓勻，腌制30分鐘左右
腌制完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節
小炒雞腿肉
用料
雞腿3個；洋蔥1個；甜椒半個；姜蒜適量；豆豉20g
做法
雞腿去骨，切小塊
洋蔥、甜椒切小塊
姜蒜、豆豉切碎
油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒
待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒
根據自己的口味調入老抽和食鹽
倒入甜椒，炒至斷生即可
裝盤即可
麵包糠炸雞腿（可以和肯德基相媲美的炸雞腿）
用料
雞小腿8個；雞蛋1個；澱粉50克；油適量；麵包糠200克；麵粉50克；生薑適量；料酒適量；鹽適量；生抽適量；大蒜子3粒；孜然粉適量；辣椒粉適量；黑胡椒粉適量；水適量
做法
鍋中加入適量水燒開，把姜洗凈切片，雞腿洗凈，放入鍋里煮10分鐘撈起並放入涼水中洗乾淨血水備用
高壓鍋中放入水，蒜，生薑燒開，每條雞腿上用刀劃好幾道口子，然後放入高壓鍋里上氣後壓5分鐘至8成熟撈起，瀝干水分
加料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻腌制2個小時
麵粉、澱粉里加雞蛋，少許水拌均勻調成蛋糊備用
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