25道讓人眼饞的素食菜單

材料：

豆乾300克，白糖12克，鹽12克，老抽12克，蘑菇精12克，辣椒﹑花椒各適量

做法：

鍋中加入500克水。

加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑蘑菇精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑蘑菇精各12克，口味比較適中)。

把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。

豆乾用水沖洗乾淨。

把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。

把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾(溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內)。

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。

把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了(滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製)。

接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。

溫馨提示：

做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑蘑菇精各12克。

煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。

喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。

喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味、剁椒味。

彩匯素湯

材料：

素雞肉丸、干香菇、萵筍、胡蘿蔔各適量

調料：紅棗、蓮子、當歸、薑片、胡椒麵、鹽各適量

做法：

1、干香菇用水泡發好；萵筍去皮洗凈，挖出些圓球，胡蘿蔔洗凈，挖圓球，如果沒趁手的工具，切滾刀塊也可以；

2、半鍋清水燒開（要是用素高湯更好），放入香菇、當歸頭、蓮子、生薑、紅棗、胡椒麵、素雞肉丸，小火慢燉，一小時，快起鍋前加入萵筍、胡蘿蔔，燉熟加點鹽，就做好了。

猴菇粥

材 料

猴頭菇150克 山藥400克/大棗6顆/蓮子80克

芡實50克/梗米200克

做 法

1、山藥去皮切成紅棗大小的丁；

2、猴頭菇、大棗、山藥、蓮子、芡實小火先煲一個小時；

再放梗米煲粥。

菠菜蔓越莓發糕

材料：

菠菜、蔓越莓干、麵粉、發酵粉。

做法：

1、菠菜洗凈切碎放入料理機，加適量溫水，打成汁；蔓越莓干切碎。

2、菠菜汁沖開發酵粉，到入麵粉中，揉成一個較軟的麵糰，撒入蔓越莓，揉勻。

3、圓形模具的底部和周圍覆蓋一層烘焙油紙，把揉好的麵糰放入，蒙保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵。

4、發酵到原來麵糰的2倍大小，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。

土豆泥壽司

材料：

土豆 1個，沙拉醬少許，素火腿 1根，椰奶 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽。

做法：

1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉8分鐘。

2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。

3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個人口味調整）。

4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。

5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。

烏梅山楂開胃飲

材料：

烏梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干紅棗10g，薄荷葉10g，冰糖15g。

做法：

1.將干山楂片、干紅棗、烏梅、五味子洗凈放入小鍋中，加入2000ml水，大火煮開後調中火繼續煮30分鐘；

2.加入冰糖和薄荷葉，再煮5分鐘即可。

主要功效：

開胃健脾、增進食慾。