做法：
1、菜膽掰成一片片的洗淨幹木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕成小塊草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡蘿蔔切片備用。
2、起鍋熱少許油先放入菜膽快速翻炒用鹽、蘑菇精調味出鍋如圖擺在盤底。
3、另起鍋熱少許油依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇快速翻炒也用鹽、蘑菇精調味並勾簿欠出鍋如圖盛到剛才擺好的菜膽上。
23、如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分其他部分由於吃起來比較老另外放到青菜卷裡面了)
做法：
1、筍尖切片青紅尖椒也切片。
2、起鍋熱油先放入筍片翻炒至略有金黃色再放入尖椒快速炒幾下同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精再淋上少許水分炒至色澤均勻即可。
24、馬蹄蘭豆
荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的再配上漂亮的紅、白素鮮魷(魔芋製品) 更是養眼的。
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油將所有原料一起倒入快速翻炒最後用鹽、蘑菇精調味即可。
心得：
1、非常簡單不過炒的過程中可以淋上少許的水以免炒焦。
2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟不需要炒太久的。
3、如果為了色澤更好看出鍋前可以稍許勾欠。
25、三絲豆乾
原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法：
1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的也可以用買來的直接切絲。
2、其餘材料切成細絲
3、起鍋熱油放入少許薑末爆香再放入豆腐乾煸炒炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
26、醋溜白菜
原料：大白菜、紅尖椒、薑末
做法：
1、大白菜洗淨切片紅尖椒切片。
2、起鍋油熱後先放入薑末和紅尖椒然後倒入大白菜一起翻炒再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味最後勾芡出鍋。
心得：
1、白菜不要炒得太軟、太久。
2、醋溜白菜不是單純的酸要加其他的調料中和陪襯更能顯出醋的香味來。
27、蕃茄豆皮燴絲瓜
原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇
做法：
1、 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。
2、絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。
3、番茄洗乾淨，切塊待用。
4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。
5、 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝幹油分。
6、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、（或者素易鮮）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。
營養小貼士：
豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
28、銀耳竹筍湯
原料：幹銀耳25克、竹筍300克
做法：將幹銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗淨，鍋內加水煮沸，放入銀耳竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。
特點：銀耳潤肺，竹筍祛濕利水，可消除囤積的脂肪油膩。
29、燉素丸子
材料：山珍丸一袋，豆腐一塊，白菜200g，粉條50g。
調料：醬油一匙，素雞精一勺，開水，香油，花椒若干粒。
做法：在鍋裡加入開水，沸騰後加入白菜，豆腐，粉條，開鍋後放入山珍丸。之後將調料混合後勾芡，澆入鍋內。開鍋即食。
30、糖醋雙絲
材料：白蘿蔔，紅蘿蔔各一條
調味料：鹽，麻油少許。白糖，白醋適量
製作步驟：
1、紅，白蘿蔔去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，醃制15分鐘。
2、將鹽水瀝幹，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可。
31、涼拌雪菜豆幹丁
材料：芥菜2把，豆乾8塊，青辣椒，紅辣椒各半條
調味料：醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖少許，麻油2茶匙
製作步驟：
1、芥菜洗淨揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽醃制10分鐘後瀝幹水分。
2、豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻。
3、把青，紅辣椒洗淨切細段，與豆乾丁，芥菜丁拌勻即可食用。
備註：可依據個人口味加入辣椒醬。
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