原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控幹油;
2、 另起鍋熱油爆香薑絲倒入筍和香菇翻炒用鹽。
12、西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油豆腐用小火煎略黃盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻撈出控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片將紅椒翻炒再依次倒入西蘭花、豆腐輕輕翻炒幾下用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味最後勾簿欠即可。
13、清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
1、豆芽洗淨摘去小尾巴放入滾水中焯半分鐘過涼水控幹水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油爆香薑末倒入黃豆芽快速翻炒中間淋一點點水並用鹽、蘑菇精調味待水收幹後即可出鍋裝盤時拌入香菜即可。
14、青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
15、糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半去籽洗淨後切成簿片加少許鹽醃一下除去水分;紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油加入薑末、辣椒段爆香倒入炒過的苦瓜片淋上少許醬油、鹽、白糖、醋用旺火煸炒2分鐘即可出鍋。
提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
關於苦瓜：
1、苦瓜雖苦卻不會把苦味傳給其他的菜。
2、有降血糖作用是糖尿病患者理想的食療食物。
3、經常食用可提高人體免疫能力。
16、咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵鹽水浸泡後洗淨用滾水焯浸入涼水中片刻撈出控幹水分。
2、起鍋熱油爆香薑末放入適量咖喱粉炒勻加少許水並用鹽、蘑菇精調味勾欠後倒入焯過的菜花翻炒幾下即可出鍋。
17、菜椒筍尖
原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我們用的是袋裝竹筍開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油油略多些倒入筍尖煸炒邊煸邊淋些水待筍煸至七、八成熟時倒入醬油、白糖、蘑菇精調味並放入菜椒略炒後即可出鍋。
18、野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蠔油
做法：
1、冬瓜切厚片整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。
2、起鍋熱少許油爆香薑末、野山椒並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上放入蒸鍋蒸5-10分鐘取出後倒出盤中多餘的水分。
3、另起鍋熱少許油倒入約兩大匙素蠔油略燒後用生粉勾簿欠最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1、冬瓜不用去皮否則蒸出來的容易爛。
2、冬瓜蒸完後一定要控幹盤中的水分。
19、茄汁茭白
原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮洗淨斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;
2、起鍋熱油爆香薑片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水以免茭白炒焦變黑)。
3、茭白七、八成熟時倒入適量番茄醬加少許水、鹽、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
20、番茄豆腐乾
原料：白豆腐乾、番茄(番茄)、綠菜椒
做法：
1、白豆腐乾洗淨切成簿片番茄、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油爆香薑絲放入白豆腐乾煎至兩面金黃色再放入綠菜椒加少許清水翻炒最後放入番茄加鹽、蘑菇精調味即可出鍋
21、春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透滾水煮1分鐘洗淨切塊。
2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
3、起鍋熱油爆香薑末放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻放鹽、蘑菇精調味即可。
不宜同時進食的食物有哪些(一)
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說：豆腐不易與菠菜同吃但如果將菠菜用滾水焯1分鐘由於菠菜所含草酸極易溶於水如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。
22、五寶鮮蔬
原料：菜膽(也叫上海青)、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
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