38款「蒸」蛋糕食譜， 沒有烤箱也沒問題！

9. 焦糖布丁潤濕巧克力蛋糕

焦糖材料：

砂糖 2 tbsp

清水 30 ml

做法：把砂糖放入鍋里炒至溶化及變微黃，倒入水（糖會硬化），攪拌至糖溶化，倒入已塗好油的蛋糕模。

備用。

布丁材料：

蛋黃粉 1.5 tbsp

淡奶 150 ml

清水 65 ml

煉奶 65 ml

雞蛋 2粒

做法：把全部材料攪拌均勻，過濾，然後倒入已放好焦糖的蛋糕模。蒸25分鐘至凝固。

巧克力濕潤蛋糕材料：

牛油 180g

糖 180g

淡奶 200g

雞蛋 2顆（打散）

麵粉 100g

可可粉（無糖） 50g

發粉（baking powder) 1tsp

蘇打粉（soda bicarbonate) 1tsp

巧克力豆 適量

做法：

1。將牛油，牛奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待涼。備用。

2。將打散的雞蛋邊倒入已涼的（1）里攪拌均勻。

3。將粉類過篩（麵粉，可可粉，發粉，蘇打粉）倒入（2）攪拌均勻。

4。倒入已蒸好的布丁上，再撒上巧克力豆。

5。把烤盤蓋上一張錫紙，防水滴在蛋糕上。

6。放進水已滾的鍋里，蒸45分鐘。

7。待涼，用刀誇一誇蛋糕邊，倒扣即可或做裝飾點綴。

10. 蒸潤濕巧克力蛋糕

材料

牛油 180g糖 180g（

我放了100g）

淡奶 200g

雞蛋 2顆（打散）麵粉 100g可可粉 50g

（我放了40g）

發粉 1tsp（baking powder)

蘇打粉 1tsp（soda bicarbonate) （我放半茶匙）巧克力豆 適量（我用來裝飾）

做法

1。將牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化.放在一旁待涼。

2。將打散的雞蛋邊倒入已涼的（1）邊攪拌均勻。

3。將粉類過篩（麵粉，可可粉，發粉，蘇打粉）倒入（2）攪拌均勻.

4。倒入模子裡，灑上巧克力豆，蓋一張錫紙防水滴入。

5。放進水已滾的鍋里，蒸45分鐘。

6。待涼，用刀誇一誇蛋糕邊，倒轉脫模即可享用或裝飾。

【蒸千層芝士蛋糕】

材料：芝士片 4片，鮮奶 125顆，牛油 80克，雞蛋 3個，細砂糖 90克，麵粉 220克，發粉 1茶匙，色素 適量

做法：

1. 將芝士片撕碎，加入鮮奶和牛油隔水煮溶，待用。

2. 雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至糖溶解稍微濃稠。

3. 將步驟1加入步驟2，攪拌均勻。

4. 慢慢加入篩過的麵粉和發粉，拌均。

5. 把麵糊分成幾分，加入自己喜歡的色素。

6. 然後一層一層用中火慢慢蒸，每一層大概蒸五分鐘，最後一層則蒸十分鐘即可。

【蒸可可芝士蛋糕】

材料A：芝士 250克，幼糖 50克，蛋 1個，水 1大匙，麵粉 1大匙

【將芝士和幼糖低速拌勻，加入雞蛋，拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

材料B：蛋 2個，幼糖 1杯，vanilla香精 1小匙，熱水 ½杯，牛奶 ½杯，食油 ½杯，麵粉 1杯，可可粉 3大匙，蘇打粉1小匙，發粉 ½小匙

【將雞蛋和幼糖打至膨脹濃稠。加入vanilla香精，熱水，牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻，分成兩份。】

做法：

1. 燒熱水，在8×8的方模鋪紙塗油。

2. 先倒入可可麵糊，中火蒸15-20分鐘，或至表面不粘手即可。

3. 在倒入芝士麵糊，中火蒸15-20分鐘，或至熟。接著倒入可可麵糊繼續蒸20分鐘。

4. 待冷卻才切開。

【蒸班蘭乳酪千層糕】

準備8寸方模鋪紙備用

材料：

A 奶油 340克，煉乳（小） 1/2罐 194克，蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克，香港粉200克，動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆，一小匙塔塔粉，幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克，香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法：

1. 將A料除蛋黃外打至松發變白，再分次加入蛋黃攪打均勻。

2. 加入B料續攪勻。

3. 將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

4. 材料E打至軟後，加入其中一份成原色麵糊。

5. 另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6. 燒開水，以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

溫馨小貼士：

1. 材料B里的Reduced Fat Cream 找不到可用動物性鮮奶油來取代。

2. 材料E的Cheese Spread沒有就用Cream Cheese來取代，可就得將其打軟入才好拌勻。

3. 每蒸一層，用手指點一下，沒沾手就代表已熟了。

4. 切記每一層得確認已蒸熟方可倒入第二層哦！不然會導致上面的不會熟哦！

【乳酸蒸蛋糕】

材料：自發粉 100克，雞蛋 1個，菜油 1湯匙，糖 30-40克，乳酸飲料 1罐（62毫升）

做法：

1. 先準備個大碗~倒入鷄蛋跟砂糖打至發泡，就是打蛋器舉起來時，雞蛋糊能夠呈一直線流下的程度才行。

2. 再加入益力多和菜油拌勻。

3. 自發粉過篩，加入2的糊攪拌均勻。

4. 倒入模型杯填至七分滿，中火蒸10~15分鐘。

5. 如果當天吃不完，就用保鮮膜包起來放進冰箱。想吃的時候可以將它重新蒸熱，或者放進微波爐加熱即可。

【蒸雞蛋糕】