年夜飯不知做啥的有福氣了，精選26道家常菜譜，學起來歡喜過新年

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，記得點擊關注哦！年夜飯不知做啥的有福氣了，今天菜菜就給大家推薦26道精選的家常菜譜，有湯有菜，有葷有素，簡單易做上檔次，端上桌保證受歡迎，提前收藏好，學起來歡喜過新年。如果您也喜歡的話，那就一起來試試！

一、【糖醋裡脊】

【準備食材】：裡脊肉，西紅柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、裡脊肉切成小條狀，用清水浸泡5分鐘抓洗去血水，加入食鹽，花生油，生粉均小半勺，順一個方向攪拌均勻2、西紅柿洗凈切成小塊，加入小半碗清水將西紅柿攪碎，然後過漏勺過濾下西紅柿汁。3、腌好的裡脊肉均勻地裹上乾的澱粉，鍋里倒入花生油，油溫七八層熱了之後，倒入裡脊肉開小火慢炸至微黃後關火撈起，10分鐘後再復炸一遍，裡脊肉外表酥脆即可。4、西紅柿汁倒入鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，兩者的比例是2：1，大家可以根據自己做的裡脊肉份量，適量增減。5、開小火，慢慢攪拌讓白糖融化，看到西紅柿汁濃稠就關火。最後趁熱倒入裡脊肉，撒上一小搓白芝麻，攪拌幾下即可裝盤出鍋。

二、【白切雞】

【準備食材】：土雞，食鹽，香菜，沙姜，大蒜，花生油，醬油

【烹飪過程】：

1、土雞選用老的一點，雞皮本身很脆，煮的時間長點味道更香。如果選用嫩的雞，所需時間會比較短，煮好需要過冰水，皮才會變得脆。2、鍋中水燒到冒小泡，就提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。3、接著放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮20分鐘，中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身，沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料，沙姜和大蒜洗凈切碎，鍋里加入一勺花生油，爆香沙姜和大蒜後關火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤，放上香菜就可以上桌了.

三、【粵式羊肉湯】

【準備食材】：羊肉，白蘿蔔，玉米，竹蔗，枸杞，紅棗，黨參，黃芪，食鹽，姜

【烹飪過程】：1、羊肉剁成小塊沖洗一遍，和生薑片一起放入鍋中，鍋中同時加入2碗涼水，然後開小火，讓羊肉中的血水慢慢得逼出來，這樣可以大大減少羊的膻味。2、鍋中水沸了之後，再煮1分鐘，就可以把羊肉撈起，過一遍清水，洗去浮沫，扔掉薑片。3、白蘿蔔去皮，滾刀切塊。玉米洗凈切圈，竹蔗劈開，黨參切段，紅棗去籽和其他藥材一起沖洗乾淨。4、取一口砂鍋，放入清水煮開，倒入先羊肉，竹蔗，白蘿蔔，黃芪和黨參開大火燉35分鐘。5、接著改中火，放入玉米和紅棗，再燉10分鐘，最後才下枸杞和加一勺食鹽提味就可以出鍋了，紅棗不宜燉爛，會影響整鍋湯的口感。

四、【清蒸蝦】

【準備食材】：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油

【烹飪過程】：1、海蝦剪掉蝦須，用牙籤挑出蝦腸，並沖洗乾淨。鍋里放入清水燒開，再放上蒸托，接著倒入蝦蓋上蓋，開大火蒸5分鐘。2、蒸好的海蝦，第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤，這個小竅門能快速地鎖住蝦的鮮味，以及提升蝦表面的鮮亮度。3、最後一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里，開小火燜煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋。

五、【香煎馬鮫魚】

【準備食材】：馬鮫魚，大蒜，鹽，香油，料酒，檸檬

【烹飪過程】：1、新鮮馬鮫魚洗乾淨，加入2小勺鹽抹在馬鮫魚上面，倒入一小勺料酒去腥，腌制15分鐘左右，大蒜切塊備用。2、用廚房吸紙把馬鮫魚身上的水吸干，防止馬鮫魚下鍋，油飛起灼傷皮膚。3、熱鍋涼油，加入一勺鹽，放馬鮫魚下去小火慢煎4、煎至2面微黃，倒入蒜塊爆香，2面等到金黃即可出鍋5、最後盤底放上生菜，切2片青檸檬，擺上煎好的馬鮫魚即可端上桌享用，吃的時候，擰一下檸檬片的汁到馬鮫魚上面即可。

六、【涼拌木耳】

【準備食材】：小木耳干，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，醬油，芝麻油，白醋

【烹飪過程】：1、挑選小的木耳干，肉厚有嚼勁。小木耳干過一遍水，放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話，不僅不易充分發開，口感還會變得綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉。2、香菜沖洗乾淨切成小段，小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。3、泡發好的木耳，再沖洗1遍，鍋中水燒開，放入木耳，開大火焯水1分鐘後撈起。4、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。5、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺醬油，和一小勺白醋，用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。加入白醋不僅可以殺菌抑菌，又可以預防小感冒。

七、【砂鍋燜魚】

【準備食材】：海魚，洋蔥，大蒜，蔥條，小米椒，黃姜，醬油，香油

【烹飪過程】：1、新鮮海魚去掉內臟和魚鱗，重點清洗掉腹部黑膜，切成小塊。大蒜，洋蔥和小米椒洗凈切好，蔥條切段備用。抹乾砂鍋里的水分，鍋底倒入香油，放入洋蔥塊，大蒜和薑片，小火熱1分鐘。2、接著放入魚塊，魚上面撒點大蒜，小米椒，洋蔥絲和蔥條，然後倒入一勺醬油。3、蓋上鍋蓋，小火慢慢燜，最後看到魚眼睛發白熟透就可以出鍋了。

八、【酥豆腐】

【準備食材】：老豆腐，雞蛋，糯米粉，蔥，老陳醋，白糖，白芝麻

【烹飪過程】：1、老豆腐過瀝干水分，切成長條狀，蔥條切成蔥花備用。2、取一個雞蛋打散和半碗糯米粉，豆腐條先裹雞蛋液，再掛糯米乾粉，然後放入盤中。3、熱鍋涼油，油溫到七成熱時，放入豆腐條，中火慢煎，直至豆腐外表酥脆金黃即可出鍋，再撒上熟芝麻。4、最後用個小碗調蘸料，碗中加入2勺白糖，半勺老陳醋，再加入蔥花攪拌一下就可以蘸豆腐條來吃，酸甜可口，外酥里嫩。

九、【烤箱版烤肉】

【準備食材】：五花肉，香菜，白芝麻，花生油，白糖，生抽，蜂蜜，香油

【烹飪過程】：1、做燒肉建議大家選用五花肉中間的那層瘦肉，這個部位的比豬頸肉還要好，豬頸肉是靠近淋巴最多的地方不建議食用。2、燒肉做之前需要去掉五花肉表面多餘的肥肉，留下一層薄薄的肥肉即可。腌制前要把從五花肉取下來的瘦肉清洗乾淨，用牙籤戳戳瘦肉部分。3、一勺白糖，一勺生抽，小半勺花生油，幾滴蜂蜜，攪拌成腌料。4、接著將腌料倒入肉中，用手抓均勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制8個小時後再烤。5、烤盤鋪上一層錫紙，把肉放入烤盤。6、烤箱先預熱10分鐘，放入烤盤，上下管調210度烤15分鐘後，後調180度再烤20分鐘即可，中途需要翻幾下面，刷一下醬汁。7、最後將燒肉切成片擺盤，中間加點香菜葉即可。