【香炸丸子】不吃炸丸子不叫過年,4招做到脆嫩香,小時候新年最愛吃的一道美食

2019-01-03     匡彪堂     反饋

炸丸子是一道非常家常的小吃,丸子可以做成素的也可以做成肉的,各有各的不同,口味也不同,但是唯一相同的點就是都非常好吃,最常見的丸子還是豬肉丸子。這個大家肯定都吃過,炸丸子看起來簡單,其實也是很有技巧的,在食材和烹飪技巧上都有講究。

多少人有過年想吃炸丸子的情結!兒時的忙年中,炸丸子,爸媽一個管火一個炸,配合默契, 小孩在一邊可勁吃,管飽管夠。

剛炸出來的熱丸子外焦裡軟,越吃越香,實在是世間難得的美味。然後從年初一到正月十五,丸子也就會被配菜炒、伴肉煮、燉入湯等等的各種吃法。

所以丸子總能占滿人對年的念想,是記憶中火紅熱鬧溫暖的年味兒!

【蘿蔔丸子】

1.材料:蘿蔔300克,土豆150克,雞蛋1個,麵粉150克,薑10克,鹽4克。

2.蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲。

3.然後加入2克鹽拌勻,醃制半小時後將水份擠出。

4.將土豆擦絲。

5.10克薑擦絲。

6.然後將它們一起倒在菜板上,用刀稍剁幾下,儘量的讓各種絲再短一些。

7.剁好後再放入盆中,加入雞蛋、鹽、麵粉。

8.拌勻成粘稠的糊狀。

9.在虎口處擠出圓形丸子狀。

10.然後用小勺從虎口處鏟起。

11.放入熱的油鍋裡,並用無水的勺子慢慢推動一下,讓油帶動丸子轉動,這樣能保證丸子的形狀更圓。

12.小火慢炸至丸子顏色發黃即可撈出。

小貼士:

1.蘿蔔要稍稍醃制一下並擠幹水份,這樣丸子好成型,炸好後內部也乾爽醇香。

2.麵粉的量可以試著加,拌勻能在虎口處擠成團即可,若放太多丸子就成麵疙瘩了也不好吃。

3.一定要小火炸,若火大了外面炸焦裡面會不熟的。

4.想要丸子更脆,一定要丸子全部撈出來之後再關火。否則油溫下降後會迅速進入丸子,會讓丸子變得油膩不脆了。

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