萬能香菇醬，自製0失敗，超開胃下飯

超開胃下飯的萬能香菇醬自製0失敗

今天分享這道開胃神器——香菇素醬，最適合在沒胃口或者懶得做飯的時候挖上一勺拌飯、拌面、喝粥、涼拌豆腐，簡直超百搭味濃醬香，每個人都應該備一瓶

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香菇素醬

【食材】（250ml果醬瓶 4罐）

白洋蔥 小半個

大蒜 5粒

(不吃五辛可不添加)

長尖椒 5個

香菇 250g

黑木耳 100g（泡發後重量）

胡蘿蔔 半根

蠶豆仁 150g

【調味料】

油 60-80g

醬油 30g

素蚝油 30g

黃豆醬 3-5大勺

白鬍椒粉 適量

鹽 1小勺

（調味料用量可以後期邊做邊嘗）

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【步驟】

1.】切碎配菜：將香菇、黑木耳、蠶豆、胡蘿蔔分別打碎，再將白洋蔥、大蒜、辣椒一起打碎，備用。

也可以用手剁碎，就是會比較累

也可以根據軟硬程度一起打，比如香菇和黑木耳，蠶豆和胡蘿蔔

蔥蒜辣椒打完直接可以丟進油鍋煸炒

2.】炒制蔬菜末：鍋中加入較多的食用油，油熱後倒入蔥蒜辣椒末，翻炒3分鐘左右，炒出香味、洋蔥變軟出水。

再倒入其他蔬菜末，加少許鹽，不停地攪動翻拌，之後香菇會慢慢出水，食材也會慢慢變軟。

3.】加入調味料：大約翻炒10分鐘左右後，鍋內食材變軟出汁水，此時加入素蚝油、醬油和豆瓣醬，翻拌均勻，小火保持醬料微沸，不停地攪動防止底下糊鍋，繼續熬約20-30分鐘。邊熬邊嘗味道，調整鹹淡。

4.】裝瓶和保存：素醬熬好後，趁熱裝入果醬瓶中。室溫放涼後，冷藏保存。

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自製的醬料無添加，存放時間不會特別長，一般1-2周沒有問題

拌面拌飯、夾饅頭都超好吃，再分享一個拌豆腐食譜

【拌豆腐】

食材：豆腐、香菜、榨菜、素醬

調味料：生抽3勺、陳醋1勺、蜂蜜1勺、芝麻油1勺、辣椒粉