他形容美食多用「好吃、多汁」兩個簡單詞語，看得觀眾直流口水。食色性也，普羅大眾都不過是飲食男女。
吃也是一種本領，吃也要努力用心地去吃。
蔡瀾是個不論處於何種環境，都不會讓自己無所適從的人，他妥帖圓滑。所謂的「頑童」是在失意的年代，即便沒有機會，也從中找到別的樂趣。
在一個領域做得不夠好，選擇離開，蔡瀾也不會覺得痛苦，他認為這種痛苦沒有人會同情，痛苦的時間不如用來學習新的求生本領。
蔡瀾研究各種美食，不分地域，不分古今，他曾經復刻好友金庸小說里黃蓉做給洪七公的「二十四橋明月夜」。
他買來一整隻金華大火腿，切掉三分之一，用電鑽開24個圓洞，放進豆腐球，再將火腿蓋回去蒸上8個小時，最終豆腐沾滿了火腿的香氣，味道不錯。
對於被利用完的火腿，蔡瀾笑著說：「棄之！」
他還嘗試做過《紅樓夢》與張愛玲小說中的那些菜品，燒出來不好吃。
蔡瀾說：「要成為一個好吃的人，先要有好奇心，什麼都試。」
不得不說，愛吃會吃的蔡瀾也很有生意頭腦，1992年，他進軍商界，創立了暴暴茶、暴暴飯焦等系列產品，還有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬與勁辣醬等。
蔡瀾很聰明，趁熱又親自操刀了多檔美食節目，一路上儘是美食、美女與美景，賺得盆滿缽滿。
不只是在香港，內地的很多飯店也會掛有老闆與蔡瀾的合照，仿佛他的名字就是食物好吃與否的檢測儀。
蔡瀾有時礙於人情，與店家的合照過多，他私設了一條隱形規則：合照里蔡瀾如果笑了就是好吃，他如果不笑就是不好吃。
蔡瀾身段柔軟，頭腦聰明，每次及時抽身，都讓自己名利雙收。
蔡瀾喜歡將自己置身於市井生活之中，他經常與太太到香港九龍市政大廈內部的一家茶餐廳吃早茶。
這裡屬於香港繁華市中心的平民區，蔡瀾是這裡的常客，與菜市場每一家攤販都是朋友，他經常到這裡買菜、魚和滷肉……有些店家的門頭貼有與蔡瀾的合照。
蔡瀾與太太方瓊文
到了中午飯點，蔡瀾就與賣菜賣魚的攤販們在一家大排檔式的茶餐廳吃飯，喝白蘭地，聊聊家常。
見慣了名人的香港市民不會上前打擾，頂多打個招呼。
九龍城煙火氣十足，是生活的地方，蔡瀾稱這裡看見的人「比較像人」，有人的味道，臉上總掛著笑意。
蔡瀾在香港九龍菜市場
金庸最喜歡和蔡瀾一起旅行，蔡瀾對旅途中的任何不愉快都一笑置之，從不抱怨食物不好吃，不抱怨堵車，還會教金庸怎麼吮吸大排檔中的牛骨髓，懂的很多，人緣又好，男女朋友都多。
金庸評價蔡瀾見識廣博，琴棋書畫，酒色財氣，文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、飲食之道，更是第一流的通達。
「一個真正瀟洒的人，論風流多藝，我不如他。」
由左到右：金庸、金庸太太林樂怡、蔡瀾
女人緣很好的蔡瀾，被很多男同胞羨慕，有人向他討教如何能交到女朋友，他的一番回答讓在場的人笑翻天。
「交女朋友需要練習，如何練習呢？那就是丑的照殺，殺多了你就成了把妹專家，美的自然就來了。」
在交女朋友這方面，長相平平的蔡瀾可從沒輸過，他公開自己交往過61個女朋友，有各個國家的女孩，也有女明星，可謂是風流了一輩子。
導演李翰祥評價蔡瀾是：「學貫中英日，情通海陸空。」
當被問道此生最愛的女人是誰時，蔡瀾搖了搖頭說：「沒有，哪裡有這樣的事情，目前這個就是最愛的。」
他指的是自己的太太方瓊文，與蔡瀾一樣同為電影監製的方瓊文，是個女強人。
蔡瀾稱自己的太太「會做，懂吃，不管我」，這裡的不管指的是方瓊文從不管丈夫的婚外情。
結婚這麼多年，蔡瀾的艷遇一段接著一段，對此方瓊文從不過問，從不干涉。
蔡瀾堅持丁克不要孩子，方瓊文也同意。他不想有任何牽絆，且覺得這個世界爛透了，沒必要再帶一個生命來。
外界對於蔡瀾不生孩子爭議不斷，有年輕人也羨慕他的洒脫，詢問：「我不想生孩子，又怕老了無人送終該怎麼辦？」
蔡瀾覺得現在的年輕人比自己這個老頭兒思想還封建古板，回答道：「死了還會知道有沒有人送終？真是的！」
在有能力與體力時，蔡瀾努力賺錢，老了之後住到頂級酒店套房，花錢雇各種專業人士照顧自己，在丁克養老這件事上，他做到了知行合一。
洒脫享樂的人生態度，契合當下年輕人的心理需求。
80多歲的蔡瀾喜歡與年輕人打交道，也願意嘗試新鮮事物，微博、抖音、豆瓣……他無所不能。
2018年3月，蔡瀾在香港舉辦書法展，與好友倪匡同撐拐杖
蔡瀾的微博粉絲有1000多萬，堪稱一線明星，他笑稱「比香港的人口都多」。
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