3胡蘿蔔滾刀塊備用
4排骨川燙去血水.洗淨備用
5放入鍋中慢煮約30分至牛蒡軟透
6完成
合掌瓜馬蹄甘荀排骨湯（湯水）
合掌瓜甘荀煲出來嘅湯清甜可口，加點馬蹄有助清熱添！這湯健脾胃、清熱化痰得來又不會寒涼。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
瘦肉或唐排骨 380克
合掌瓜 2個
大甘荀 1條
粟米 1條
去皮馬蹄 12粒
蜜棗 2粒
水 1800毫升
1甘荀、合掌瓜去皮切件，粟米切件。排骨或瘦肉汆水至穢物浮面，撈起洗淨。
2煲滾水後放入所有材料大火煲10分鐘出味，加蓋小火煲1小時，以少許鹽調味再煲5分鐘即可。
藥膳排骨湯
中藥行的藥膳湯包是燉湯的最好良伴. 不管是四物湯, 十全大補湯, 都很適合拿來燉排骨.
尤其是起鍋前加的紅棗枸杞酒, 更是讓整個湯頭加分的秘密武器喔!!
食材 （3-4人） 1小時內
食材
排骨500g
中藥包1份
水1000cc
乾香菇5朵
百頁豆腐1塊
紅棗6顆
枸杞1大匙
米酒1大匙
鹽巴適量
1事前準備: 排骨先跑活水做川燙的動作. 另外將紅棗與枸杞洗淨後, 用米酒浸泡
2湯鍋中, 倒入水, 川燙過的排骨, 乾香菇, 與中藥材, 煮滾後關中小火燉40分鐘 ** 中藥包可到中藥行買已調配好的藥包, 或是自行搭配喜歡的藥材
3煮到排骨軟嫩後, 加入百頁豆腐, 與紅棗枸杞酒, 再次煮滾後, 用適量鹽巴調味即可
4排骨也可以用雞肉代替
【山藥蓮子排骨湯】
山藥的運用很廣ˊ除了涼拌ˊ燉煮ˊ也可煎烤ˊ更常運用於烘焙的麵包ˊ蛋糕ˊ今天簡單搭配蓮子ˊ排骨ˊ
還有些許紅棗跟枸杞ˊ算是道溫和的養顏養身湯喔。味道清爽甜美ˊ還有豐富的口感
食材 （3-4人） 1小時內
材料
排骨約400g
山藥約400g
新鮮蓮子80g
紅棗約8顆
枸杞1茶匙
薑4~5片
調味
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
1先準備好所需材料…如照片圖。 排骨先汆燙處理ˊ再以冷水沖洗乾淨ˊ 山藥可於入鍋時再去皮ˊ必免氧化ˊ薑去皮切片備用
2鍋內放入酌量水ˊ擺入排骨/蓮子/薑片/先大火煮滾ˊ 再改以中小火煮約1小時
3排骨ˊ蓮子都煮至軟嫩後再加入山藥ˊ紅棗滾約5分鐘
4最後完成前再加入米酒ˊ枸杞ˊ和鹽調味即可
5湯鮮味美的【山藥蓮子排骨湯】就完成囉。
6懶得顧爐ˊ也可直接用電鍋ˊ外鍋米杯水2杯ˊ 完成再加入山藥ˊ紅棗ˊ外鍋米杯水1/3杯ˊ 最後加入米酒ˊ枸杞ˊ和鹽調味即可。 是道做法簡單輕鬆的湯品喔。 因為山藥本身即可生食ˊ燉煮時間不用太久ˊ 否則沒了口感ˊ湯也會變得渾濁。
虎乳靈芝排骨湯水（補肺益氣、預防傷風感冒咳嗽）
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