隨手包一包就搞定，早餐下午都有了，軟乎乎又有料，一出爐就搶空！

隨手包一包就搞定，早餐下午都有了，軟乎乎又有料，一出爐就搶空！

看上去是不是很像常見的日式紅豆包~

是的，製作方法相似，也是烘烤時候壓上烤盤來做成這種造型。

但這款紅豆乳酪包又不一樣，一眼看上去就是軟乎乎的外皮滿滿都是蜜豆。

自己做的蜜紅豆，甜度正合適，即使布滿了整個麵包都不會覺得很甜膩，反而更有口感了。

裡面還有香濃的奶酪餡，這樣一口下去，滿嘴都是料，太滿足了！

製作材料

高筋麵粉250克 奶粉20克

糖20克 鹽3克 耐高糖乾酵母3克

雞蛋1個 牛奶130克 黃油25克

奶酪餡：奶油奶酪120克 糖8克

蜜紅豆160克

>>>制 作 步 驟

1，揉面

除黃油以外的面團材料，加入廚師機進行揉面

揉出厚膜的狀態，加入軟化的黃油

廚師機先用3檔，揉到面團吸收了黃油以後，再轉高檔位繼續揉出膜。

（因為很多朋友買了廚師機，都一直揉不出薄膜，以我這次用的是海氏M6為例：3檔2-3分鐘，材料成團，5檔8-10分鐘，揉出厚膜，加入黃油以後，轉3檔2分鐘，面團吸收了黃油，轉5檔8分鐘，揉出薄膜，這是給出的建議，實際操作要根據面團狀態來判斷）

面團只需要揉到能拉出有韌性的薄膜狀態就可以了~

2，基礎發酵

揉好的面團滾圓，放入發酵箱進行基礎發酵，溫度28度，濕度75%，發酵至2倍大

3，奶酪餡

軟化的奶油奶酪加入糖粉，拌均勻即可。蜜豆的做法，可以看回我前幾天發的青團文章，也可以購買現成的蜜豆。

4，取出發酵好的面團，分割成8份，大概是60克/個

把小面團滾圓，鬆弛20分鐘以後再操作

5，取一個鬆弛好的面團，搟開，中間厚，四周薄

翻面，包入20克的蜜豆，收口收緊

6，收口朝下，再次輕輕的稍微搟開即可，也是中間厚，四周薄

包入15克左右的奶酪餡，收口捏合好

7，擺入烤盤，進行二次發酵，溫度35度，時間約45分鐘，發酵至1.5-2倍左右大

8，發酵好的面團，蓋上一張油布，再壓上一個烤盤，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烘烤15分鐘（溫度和時間，僅供參考）