隨手包一包就搞定,早餐下午都有了,軟乎乎又有料,一出爐就搶空!

看上去是不是很像常見的日式紅豆包~
是的,製作方法相似,也是烘烤時候壓上烤盤來做成這種造型。
但這款紅豆乳酪包又不一樣,一眼看上去就是軟乎乎的外皮滿滿都是蜜豆。

自己做的蜜紅豆,甜度正合適,即使布滿了整個麵包都不會覺得很甜膩,反而更有口感了。
裡面還有香濃的奶酪餡,這樣一口下去,滿嘴都是料,太滿足了!

製作材料
高筋麵粉250克 奶粉20克
糖20克 鹽3克 耐高糖乾酵母3克
雞蛋1個 牛奶130克 黃油25克
奶酪餡:奶油奶酪120克 糖8克
蜜紅豆160克
>>>制 作 步 驟
1,揉面
除黃油以外的面團材料,加入廚師機進行揉面

揉出厚膜的狀態,加入軟化的黃油

廚師機先用3檔,揉到面團吸收了黃油以後,再轉高檔位繼續揉出膜。
(因為很多朋友買了廚師機,都一直揉不出薄膜,以我這次用的是海氏M6為例:3檔2-3分鐘,材料成團,5檔8-10分鐘,揉出厚膜,加入黃油以後,轉3檔2分鐘,面團吸收了黃油,轉5檔8分鐘,揉出薄膜,這是給出的建議,實際操作要根據面團狀態來判斷)

面團只需要揉到能拉出有韌性的薄膜狀態就可以了~

2,基礎發酵
揉好的面團滾圓,放入發酵箱進行基礎發酵,溫度28度,濕度75%,發酵至2倍大

3,奶酪餡
軟化的奶油奶酪加入糖粉,拌均勻即可。蜜豆的做法,可以看回我前幾天發的青團文章,也可以購買現成的蜜豆。

4,取出發酵好的面團,分割成8份,大概是60克/個


把小面團滾圓,鬆弛20分鐘以後再操作

5,取一個鬆弛好的面團,搟開,中間厚,四周薄

翻面,包入20克的蜜豆,收口收緊

6,收口朝下,再次輕輕的稍微搟開即可,也是中間厚,四周薄

包入15克左右的奶酪餡,收口捏合好

7,擺入烤盤,進行二次發酵,溫度35度,時間約45分鐘,發酵至1.5-2倍左右大


8,發酵好的面團,蓋上一張油布,再壓上一個烤盤,放入預熱好的烤箱,中層,上火200度,下火170度,烘烤15分鐘(溫度和時間,僅供參考)
