珍藏多年的傳統老婆餅配方，這才是正宗的味道！

分割油酥

揉圓

步驟12

用擀麵杖將油皮擀壓成圓形，不要擀得太薄。

擀壓油皮

步驟13

包入油酥，先用手掌往下壓油皮，再翻過來用虎口往上收口，最後用手指捏緊，光滑面朝上放置並蓋上保鮮膜。

手掌下壓

虎口上收

手指捏緊

步驟14

取一個麵團，光滑面朝下，用手按扁後擀成大約12公分長的橢圓形後捲起。

擀成橢圓形

捲起

步驟15

一次擀卷後無需靜置，將麵團光滑面朝下再次用手按扁，擀壓成大約18公分長的牛舌形，再次捲起。

擀成牛舌形

捲起

步驟16

每卷好一個麵團都要用保鮮膜蓋好，全部卷好後靜置15分鐘。

靜置

步驟17

取出內餡分成十等份，每份大約30克，揉圓備用。烤箱開始210度預熱。

分割內餡

預熱烤箱

步驟18

桌面灑少量乾粉，將靜置好的麵團光滑面朝下，兩頭回折按扁，從中間往上下各擀壓一次，旋轉90度後再重復擀壓一遍，儘量擀成圓形。

兩頭回折

上下擀壓

旋轉後再擀壓

步驟19

將油酥皮包入內餡，先用手掌往下壓餅皮，再翻過來用虎口往上收口，一定要收緊一點，這是避免漏餡的關鍵。

手掌下壓

虎口上收

收緊

步驟20

用雙手的掌部將餅胚按扁，然後均勻擺放在烤盤上。

按扁

步驟21

刷上蛋黃液，用刀片深入地割上三刀，最後再灑上少量芝麻完成裝飾。

刷蛋黃液