實戰多次配方‼️不塌陷不回縮，酥皮泡芙

實戰多次配方！！不塌陷不回縮酥皮泡芙

實戰多次配方!!不塌陷不回縮，酥皮泡芙

實戰多次配方!!不塌陷不回縮，酥皮泡芙

Hi～又是我

在做泡芙的路上越走越遠……

這周在翻車了好幾遍 試了各種的方子！！

終於終於 這個方子大空心 不塌陷 不回縮 不凹底！

用這方子試烤了3遍 灰常穩定！！！零失敗！*

.

【食材】

酥皮：

黃油50g

低筋麵粉80g

糖粉35g

.

泡芙體：

雞蛋5個

黃油90g

低筋麵粉110g

牛奶100g

水100g

鹽2g

.

【做法】

1.】酥皮的黃油軟化 加入糖粉拌均勻 篩入低粉揉均勻 蓋上油紙擀平 壓出形狀 放冰箱冷凍備用

2.】黃油 牛奶 水 鹽小火加熱融化 再轉大火煮沸 立刻倒入過篩好的低粉攪拌均勻

3.】小火翻炒至底部出現厚膜（約翻炒1-2分鐘）離火降溫

4.】雞蛋蛋散 分3次倒入麵糊中 每次翻拌均勻再加下一次 觀察面部狀態呈順滑倒三角形狀態

5.】在烤盤上擠好麵糊 放上酥皮

6.】烤箱預熱220度

參考時間溫度1:

上下火170度 烘烤35-40分鐘

參考時間溫度2:

上火190度 下火170度 烘烤10分鐘

轉上火180度 下火160度 烘烤15分鐘

共25分鐘

.

【小tips】

1.】雞蛋需要常溫

2.】蛋液不用一定需要全部加完 麵粉吸水性不同 需要看麵糊的狀態

3.】烘烤時間1是給沒有上下控溫的小可愛用

兩個烤的時間都可以哈～

.

快試試吧 內餡可以隨意做什麼味道都可以哈～

放冰箱冷藏第二天也很好吃鴨！！

#酥皮泡芙 #泡芙 #甜品 #甜品烘焙秘方

快試試吧 內餡可以隨意做什麼味道都可以哈～

放冰箱冷藏第二天也很好吃鴨！！

#酥皮泡芙 #泡芙 #甜品 #甜品烘焙秘方