材料-B：
1 茶匙小茴香籽
1 湯匙芫荽籽
1 顆八角
2 粒小豆蔻
1 茶匙小茴香籽
1 湯匙芫荽籽
1 顆八角
2 粒小豆蔻
1.以上磨成細粉狀
2.待用
材料-C：
1 杯石栗核果（磨成細粉狀）
2 湯匙辣椒粉
1/3 杯科爾馬粉 kurma powder
3 湯匙咖哩粉
4 湯匙花生醬
1 湯匙芝麻醬
1 1/2 杯椰漿
1/4 杯番茄醬
1/4 杯醬油
1/3 杯糖
1/2 杯植物油
1 湯匙玉米澱粉（摻些水）
2 杯水
1 杯石栗核果（磨成細粉狀）
2 湯匙辣椒粉
1/3 杯科爾馬粉 kurma powder
3 湯匙咖哩粉
4 湯匙花生醬
1 湯匙芝麻醬
1 1/2 杯椰漿
1/4 杯番茄醬
1/4 杯醬油
1/3 杯糖
1/2 杯植物油
1 湯匙玉米澱粉（摻些水）
2 杯水
做法：
鍋內入植物油燒熱，用小火煎香辣椒粉。
加入咖哩粉，略炒。
加入石栗核果、花生醬和芝麻醬，炒香。
加入材料-A和番茄醬，略炒。
加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿，炒約2分鐘。
加入水、糖和醬油，炒勻，煮5分鐘。
加入玉米糊勾芡，調勻煮沸。
舀入碗內，配合純素沙嗲食用。
12。茴香辣椒醬
材料：
1 杯鮮茴香葉（切細）
2 杯鮮辣椒（切小段）
1 粒檸檬（榨汁）
1 茶匙檸檬皮屑
2 湯匙糖
1 茶匙鹽
1 杯鮮茴香葉（切細）
2 杯鮮辣椒（切小段）
1 粒檸檬（榨汁）
1 茶匙檸檬皮屑
2 湯匙糖
1 茶匙鹽
做法：
將所有的材料置入攪拌機里。
打至細滑即成。
13。甜菜根番茄蘸醬
材料：
125 克甜菜根（削皮、切塊）
2 粒番茄（切塊）
1 1/2 杯水
125 克甜菜根（削皮、切塊）
2 粒番茄（切塊）
1 1/2 杯水
調味料：1 湯匙糖
做法：
將所有的材料置入攪拌機里。
打至細滑後，倒進煲里煮約10分鐘。
加入糖，調勻即成。
14。純素叉燒醬
材料：
1 茶匙五香粉
1 茶匙黑胡椒粉
1 湯匙沙姜粉
3 湯匙番茄醬
3 湯匙醬油
4 湯匙素蚝油
1 湯匙花生醬
1 湯匙麻油
3 湯匙麥芽糖
3 湯匙糖
½ 杯金色亞麻籽糊（浸透、入攪拌機里打成細糊）
2 湯匙植物油
1 1/2 杯水
1 茶匙五香粉
1 茶匙黑胡椒粉
1 湯匙沙姜粉
3 湯匙番茄醬
3 湯匙醬油
4 湯匙素蚝油
1 湯匙花生醬
1 湯匙麻油
3 湯匙麥芽糖
3 湯匙糖
½ 杯金色亞麻籽糊（浸透、入攪拌機里打成細糊）
2 湯匙植物油
1 1/2 杯水
做法：
鍋里入植物油燒熱，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。
加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。
加入番茄醬、醬油、素蚝油、麥芽糖和金色亞麻籽糊，煮半分鐘。
徐徐加入水，邊加邊攪動醬料，用小火煮約3分鐘既成。
15。花椒鹵醬
香料：
1 湯匙花椒
1 粒八角
½ 份肉桂枝
½ 湯匙小茴香
5 粒丁香
2 片甘草
2 片柑皮
4 片當歸
1 茶匙黑胡椒粒
1 湯匙沙姜粉
1 湯匙（可食用）干薰衣草花
1 湯匙花椒
1 粒八角
½ 份肉桂枝
½ 湯匙小茴香
5 粒丁香
2 片甘草
2 片柑皮
4 片當歸
1 茶匙黑胡椒粒
1 湯匙沙姜粉
1 湯匙（可食用）干薰衣草花
調味料：
6 湯匙醬油
2 湯匙芝麻醬
1 湯匙糖
6 湯匙醬油
2 湯匙芝麻醬
1 湯匙糖
烹調材料：
3 湯匙植物油
½ 湯匙玉米澱粉（摻些水、調勻成勾芡糊）
1 杯水
3 湯匙植物油
½ 湯匙玉米澱粉（摻些水、調勻成勾芡糊）
1 杯水
做法：
先將所有的香料打成細粉末。
鍋內下植物油燒熱，加入以上的香料粉末，用小火炒香。
加入醬油、芝麻醬和糖，調勻，煮 1/2 分鐘。
徐徐加入水，混合均勻後，用小火再煮 3 分鐘。
加入玉米糊勾芡即可。
16。純素鱷梨醬
材料：
2 粒鱷梨（切半、除核、取肉）
1/2 粒檸檬（榨汁）
1 湯匙葡萄籽油
1/2 杯涼開水
2 粒鱷梨（切半、除核、取肉）
1/2 粒檸檬（榨汁）
1 湯匙葡萄籽油
1/2 杯涼開水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
將所有的材料和調味料置入攪拌機里。
打至細滑即可。
17。香草辣椒醬
材料：
10 條鮮辣椒（切小段）
1 杯鮮薄荷葉
1 杯鮮九層塔葉
1 湯匙鹽
2 湯匙糖
8 粒酸柑（榨汁）
10 條鮮辣椒（切小段）
1 杯鮮薄荷葉
1 杯鮮九層塔葉
1 湯匙鹽
2 湯匙糖
8 粒酸柑（榨汁）
做法：
將所有材料置入攪拌機里打至細滑，即可上桌享用！
18。胡蘿蔔海帶醬
材料：
1 條胡蘿蔔（切細粒）
1 段海帶（浸水至軟、切條）
1 杯水
1 條胡蘿蔔（切細粒）
1 段海帶（浸水至軟、切條）
1 杯水
調味料：
1 湯匙紅粬醬
1 湯匙糖
適量鹽
1 湯匙紅粬醬
1 湯匙糖
適量鹽
做法：
將所有的材料置入攪拌機里，打至細滑。
倒進煲里，煮沸。
加入所有的調味料，調勻即可。
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