泰國菜中特有的21種泰式蘸醬，你都吃過了嗎？

獨具特色的泰國菜里，從來不缺那些千奇百怪的泰式蘸料。

許是習慣使然，不管是街邊小吃、當地特色菜還是大餐，泰國人民的美食上從不會少了那些紅綠綠黃黃的泰式醬紫

咱們今天一起來看看泰國特有的21中泰式醬吧！

1.Suki（壽喜燒）蘸醬(น้ำจิ้มสุกี้)

壽喜十分蘸醬在泰國菜中常見，路邊的泰式串串攤、炸雞鋪也經常能看到。泰式風味的壽喜蘸醬是怎麼做的呢？

主要材料：辣醬、醋、番茄醬、醬油、耗油、（腌制的）蒜頭、白砂糖、紅辣椒、蒜頭、乳腐、白芝麻、芝麻油、芫荽。

製作方法：首先將辣醬倒進鍋中，加上原水醋、番茄醬、醬油、耗油及腌蒜、砂糖等，混合攪拌好備用；

再將辣椒與蒜頭舂，原奶腐舂，攪拌粉碎後準備好辣醬中的時間準備開始，開小加熱至爆炸後火，直播白芝麻、芝麻油旋轉同步，最後一次舫荽，攪拌均勻後可盛起備用。

2. 海鮮蘸醬(น้ำจิ้มซีฟู้ด)

很多愛吃海鮮的泰國朋友，在餐桌上少說了特製的泰國海鮮醬，酸辣怎麼蘸醬澆在大餐上，別有一番風味~

主要材料：小米辣、泰國蒜（小）、芫載根、鹽砂糖、柃白水、白開水。

製作方法：將小米辣、泰國蒜、芫荽根原汁原味容器內擊碎，加入鹽、白砂、柃晶水混合攪拌均勻，在人力白開水混合，品嘗，口感好盛起備用。

3.泰式烤肉火鍋蘸料(น้ำจิ้มหมูกระทะ)

喜歡吃泰式烤肉（Mukata），怎麼少了專配泰式火鍋醬？

主要材料：番茄醬、辣醬、醬油、乳腐、芝麻油、泰國辣椒、五香粉、白芝麻。

方法：番茄醬、辣醬製作、醬油、乳腐混合攪拌均勻，中火加熱至融化，芝麻油、五香粉、白芝麻後加熱後起備用（以上材料根據個人口味適量放）。

4.沙嗲串醬料(น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ)

對於泰國街邊的烤肉串，相信在泰常待的朋友一定知名度，經過腌制烤熟，配上獨制的蘸醬，香片醇香。

主要材料：椰漿、花生粉、紅咖喱醬、糖、酸角汁、鹽。

製作：在鍋內牛奶一杯椰漿，中火加熱支椰漿泡泡，方法紅咖和花生面快速攪拌，再一杯椰漿混合加熱關小火，休息攪拌；再加入糖、酸角汁、鹽，繼續加熱攪拌至濃稠稠糊。

5.醋腌黃瓜蘸料

醋腌黃瓜是在泰國餐廳里常見到的一種醬料，酸甜的滋味也讓人回味無窮。

主要材料：醋、白砂糖、鹽、黃瓜、洋蔥、辣椒。

製作：在鍋內花生醋、白砂糖，開小火攪拌至糖的方法，黃瓜、辣椒、蒜切好鍋內攪拌，攪拌均勻食用。

6.腌魚辣醬(น้ำจิ้มแจ่ว)

辣醬炸豬肉，配啥都行！

主要材料：酸角汁、溫水、配料炒糖、魚露、辣椒、米麵、大芫荽、專題

製作方法：將酸角汁、糖、溫水魚、露、炒米麵豬肉鍋中開中火混合攪拌至粘稠，辣椒、大芫荽、特色切段混合混合盛起食用。

7.肉丸串蘸醬

說起泰國的街邊小吃，肉烤肉的烤、炸、蒸串也是重點，淋上醬更「點睛之筆」！

主要材料：干辣椒、泰國蒜、醬蒜、水、酸角汁、白砂糖、鹽。

製作方法：將干辣椒、蒜、蒜蒜醬汁內攪碎，起盛備用，在鍋內形成酸角、白砂糖、鹽、水，小火熬至粘稠狀，可隨時準備好的調料混合攪拌均勻及可盛起備用。

8.蒜楝甜醬

吃苦楝、炸魚，當然得配上泰式甜醬才過癮！

主要材料：酸角汁、麵包糖、魚露、洋蔥、小米辣。

製作方法：酸角汁、糖、魚露牛奶鍋內，小火加熱至粘稠，加入小米辣混合攪拌均勻後食用。

9.雞油蘸飯醬

餐館裡常見的不止豬腳飯，還有雞油飯。白嫩嫩的雞油飯不配上特製蘸醬怎麼能行？

主要材料：豆醬、醬油、白砂糖、鹽、醋、生薑、小米辣

製作：將小米辣、姜舂，再把準備好的所有碎調料混合好，攪拌均勻後開始食用，方便又簡單！

10.雞肉咖喱飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวหมกไก่)

咖喱色的雞腿飯配上一碟酸酸辣辣的綠色蘸醬，也別有一番風味。

主要材料：醋、白砂糖、蒜、綠辣椒、芫荽、鹽、酸奶（可有可無）。

製作方法：將醋、糖豬肉鍋中，開小火攪拌至糖融化，盛涼備用將蒜、辣椒、芫荽荽荽碎，與準備好的糖醋混合，加入適量鹽鹽，再盛盛起備用。

11.牡蠣煎蘸醬

油煎的食物，普遍的泰國民眾習慣配上一碟醬，煎蛋也是。

主要材料：紅辣椒、白砂糖、鹽、醋、辣醬。

製作：方法鍋內加入白砂糖、鹽、醋，小火加熱攪拌混合支粘稠，關火後放至常溫；將辣椒舂碎，辣醬混合攪拌，在可鍋中混合攪拌均勻即成可盛出。

12.豬腳飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวขาหมู)

香濃軟糯的豬腳飯，澆上肉湯，再配上自製醬，最值得回味不過。

主要材料：黃辣椒、泰國蒜、芫荽根、鹽、醋、白砂糖。

方法：黃辣椒、蒜蓉製作、荽根製作容器內攪糖，加入鹽、醋、混合攪拌攪拌均勻。

13.魚露煮雞醬（น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา）

單吃一盤煮雞肉未免太單調，但配上泰國特有的醬汁，會是另一種滋味了......

主要材料：小米辣、蒜、鹽、醋、材料糖。

製作方法：將小米辣、蒜蓉攪拌碎，原鹽、醋糖混合攪拌攪拌食用。

14.燒麥蘸醬

泰式燒麥，在泰國夜市上一些常見的小吃，吃燒麥時泰國猶太人攤又怎麼會錯過一碟特製燒麥蘸醬呢？

主要材料：紅辣椒、泰國蒜、白砂糖、醬油、鹽。

方法：將辣椒與蒜舂碎，鮮糖、醬油、鹽混合開，小火慢熬糖至融化，攪拌攪拌均勻盛飯碟。

15.清蒸魚蘸料(น้ำจิ้มปลาลวกจิ้ม)

白花花的一盤蒸魚，就這樣吃著怎麼會有胃口？配上一碟秘制蘸料，美滋滋！

主要材料：豆瓣醬、生薑、小米辣、白開水、柃柚水、白砂糖。

製作方法：先將生薑、小米辣舂好備用，將豆瓣醬攪拌鍋內，與舂好生薑、小米辣混合，用水白開水混合攪拌，再加入柃翠水、白砂糖混合攪拌均勻，待糖融合後盛起備用。

16.炸豆腐蘸醬

醬不是普遍的燒烤麻辣口味，泰國的蘸醬通常偏辣酸甜，就連豆腐的醬醬也一樣。

主要材料：酸角汁、原料糖、鹽、花生面、辣椒。

將酸角汁、糖、鹽鍋內混合，開小火熬至辣椒，糖分融化，關火再將舂碎，與花生面混合，人力備好料的鍋中備用混合攪拌均勻。

17.涼拌芒果蘸醬

暑假的夏天，除了人見人愛的宋丹，怎麼會嬌嬌的泰式涼拌芒果絲？