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小時候家裡常會做一些鹹鴨蛋，有的時候早上喝粥沒有開胃菜，外婆就會撈出一些鹹鴨蛋煮熟來搭配，雖說不下飯但是也好吃。咸鴨蛋配白粥，小時最愛的一款早餐。而現在每年要到端午節才會吃到更多的鹹鴨蛋，雖然平時可以買一些來吃，但是少了那種節日的味道。平日裡一般都在菜市場買一些，早上熱熱便可以給家人做早餐搭配。
還是第一次聽說蛋黃醬，蛋黃本來就很少，製作成醬那更是珍貴呀。製作成美味應該也是很美味的，這次用鹹蛋黃醬製作了一款肉鬆蛋糕。蛋黃醬搭配肉鬆製作的蛋糕，現象味美，吃一塊就迫不及待想吃第二口。
這款鹹蛋黃肉鬆蛋糕，口感細膩鬆軟，做好了可以做蛋糕或者下午茶都是不錯的美味哦！下面將具體做法分享給大家。
【鹹蛋黃肉鬆蛋糕】
【準備食材】
雞蛋5個 、玉米油55g 、低筋麵粉70g 、牛奶50g 、細砂糖45g 、鹹蛋黃醬2勺、 肉鬆適量、芝士片適量、 熟黑芝麻適量
【製作步驟】
1、肉鬆加入鹹蛋黃醬和適量的熟黑芝麻混合均勻待用。
2、蛋黃和蛋清分離，玉米油和牛奶混合，攪動混合均勻至乳化，接著加入過篩的低筋麵粉混合均勻。
3、接著加入蛋黃繼續混合均勻。
4、細砂糖分三次加入蛋清中，打發至能提起彎鉤。
5、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
7、吐司模具提前用錫紙包裹好外層，裡面鋪上油紙。做好的蛋糕糊倒入模具中，倒入三分之一處。
8、鋪上芝士片，撒上適量的肉鬆。肉鬆量的多少根據自己喜歡來添加。芝士片也可以根據喜歡決定是否添加。也可以根據自己喜歡把鹹蛋黃肉鬆換成其它的食材，比如葡萄乾也是不錯的選擇，口感不一。
9、接著再倒入剩下的蛋糕糊，輕震兩下，震去氣泡。
10、將吐司模具放入烤盤內，注入溫水3cm的高度。
11、烤箱預熱150度烘烤60分鐘，水浴法烘烤。烤好之後取出放涼撕掉油紙就可以切片吃啦！
鹹蛋黃肉鬆蛋糕吃起來口感很特別，有芝士的奶香重口味，還有鹹香的肉鬆，加上黑芝麻的醇香，口感豐富。
小貼士：
1、蛋糕比較大，所以烘烤的時間比較久，採用水浴法一般烘烤60分鐘左右，根據自己烤箱實際的溫差，也延長或縮短時間。
2、蛋糕如果頂部上色過深，可以加蓋一層錫紙避免烤過色，出品後影響口感和顏值。
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