9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵團兒取出來搟面，搟麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊搟出去，邊邊上不要推到底，以防搟破，破了就鼓不起來了，搟成薄一點的大面餅後就可以開始烙了。
10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個面餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個面餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。
我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。
一個一張餅就是一頓豐盛的早餐
而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學會了再也不用出去買了。
┄【臘肉千層卷】┄
底部金黃焦脆，上層和裡面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。
〖 食材清單 〗臘腸一根、芹菜、蔥花
和麵：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克
〖 製作步驟 〗
1、自己家裡的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；
2、現在來和麵：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克，上手揉面，這個麵團是稍微偏軟一點，揉光滑後醒發至兩倍大；
3、這時候我們炒一下臘腸，鍋裡不用加油，倒臘腸進去煸炒，炒出裡面的油脂，蔥白加進來一起炒會更香，最後加芹菜，稍微炒一會兒就可以關火了，我這個臘腸是鹹香味兒的，味道非常的足，所以我什麼調料都沒有加；
4、這個麵團兒已經醒得非常好了，先揉搓排氣，搟開，搟成一個長方形的大面片，厚度在0.5公分左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，
捲起來，整理下後切開，一個個小劑子裡面都是滿滿的餡兒；
5、平底鍋刷油，把它們都放進去，不著急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘後我們開小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，
同時還讓這些麵團慢慢的發起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；
6、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收幹水分，時間大約在6分鐘左右，關火後不要著急開蓋，繼續燜5分鐘；
7、現在我們來開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，迫不及待地先嘗了一個，真的特別好吃，底部是焦脆的，看顏色就知道了，除了接觸鍋的那一面是焦焦脆脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了。
┄【包子】┄
素菜餡包子，真正的皮薄餡兒大，麵皮喧軟，素菜餡兒吃起來更鮮香不油膩，營養也更全面；
〖 食材清單 〗
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個
餡調料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油
麵皮：麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
〖 製作步驟 〗
1、先來洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克切片、白菜240克切碎、胡蘿蔔280克切絲，加2勺鹽醃制10分鐘；
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