教你用Cream Cheese 自製12款奶酪糕點！芝士控必收藏！

Cream Cheese（奶油奶酪）是用稀奶油製作新鮮軟質芝士的統稱。它是一種未成熟的全脂奶酪，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作奶酪蛋糕。此外Cream cheese也可以直接塗抹在食物上（例如貝果）直接食用。Cream cheese的應用非常廣泛，口味較受大眾接受，唯有開封后要儘早使用完的小缺點啦~家裡有cream cheese的朋友不妨嘗試製作以下糕點，滿滿的濃郁芝士味，芝士控絕對會愛不釋口~

1.半熟芝士

材料：大雞蛋2個、牛奶140g、奶油奶酪160g、黃油15g、玉米澱粉4g、低筋麵粉6g、白砂糖10g(蛋黃用)、白砂糖30g(蛋清用)

做法：

1.蛋黃加白砂糖攪拌均勻 篩入粉類 攪拌均勻

2.牛奶加黃油 小火煮至冒泡 晾涼一會緩緩倒入蛋黃糊中 攪拌 過篩倒入小鍋內 小火加熱不斷攪拌至濃稠離火

3.奶油奶酪室溫軟化 倒入濃稠的蛋黃糊（像卡仕達醬哈哈哈）攪打至均勻順滑

4.白砂糖分3次加入蛋清中 打發至接近濕性發泡（軟的大彎鉤狀態）取一部分加入奶酪糊中翻拌 再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

5.模具墊好油紙 底部包上錫紙 擠入麵糊 用水浴法 烤箱底部放入烤盤 倒入冰水再墊個毛巾隔底火溫度

6.烤箱預熱 上火190度 下火130度 烤20分鐘出爐晾涼 冷藏4小時就完成啦

食譜來自小紅書作者@KK

2.巧克力乳酪雪糕

材料：奶油奶酪120g、淡奶油180g、白砂糖30g、可可粉25g、純牛奶20g

做法：

1.奶油奶酪放至室溫軟化+純牛奶，攪拌均勻

2.淡奶油+白砂糖打發一會+巧克力可可粉，打發至7分髮狀態

3.把打發好的巧克力奶油倒入奶酪中，攪拌均勻，裝入裱花袋中，擠到雪糕模具，放入冰箱冷凍成型

食譜來自小紅書作者@美食被我吃掉啦

3.貓和老鼠芝士蛋糕

材料：牛奶100g、酸奶150g、奶油奶酪125g、南瓜泥100g、糖30g、煉乳10g（沒有煉乳就再加10g糖）、吉利丁片10g

做法：

1.南瓜蒸熟壓成泥，取100g南瓜泥備用

2.奶油奶酪充分軟化，加入糖，攪拌至順滑（奶油奶酪需要提前從冰箱拿出來軟化，或者也可以微波爐開最小火，每次10s，分多次加熱，有點軟了就可以了。）

3.在奶油奶酪糊里加入牛奶、酸奶、煉乳、南瓜泥攪拌均勻

4.吉利丁片提前放冷水/冰水軟化，擠干水以後放在一個空碗里隔水加熱至融化，倒入奶酪糊

5.攪拌均勻以後把奶酪糊過篩，把之前的奶酪顆粒全部壓細膩。過篩2-3遍會更好

6.把奶糊倒進模具（一定要記得在模具下面放個盤子，不然倒了液體之後很難拿起來）

7.冰箱冷藏4小時以上，脫模就可以吃了

食譜來自小紅書作者@Ivy是牙牙媽咪

4.蒜香奶酪包

材料：（麵糰）高筋粉250g、水155g、奶粉5g、糖10g、鹽3g、黃油10g、酵母3g；（奶酪餡）奶油奶酪150g、牛奶10g、糖10g、鹽2g；（蒜泥）黃油40g、蒜泥20g、沙拉醬10g、歐芹碎適量、糖8g、鹽2g

做法：

1.除黃油外所有材料丟進廚師機揉出厚膜，然後加入軟化的黃油繼續揉出薄膜

2.揉好的麵糰蓋保鮮膜室溫發酵一小時左右至兩倍大

3.麵糰取出輕壓排氣，均分成4份揉圓

4.烤箱裡放一碗水，麵糰發酵半小時左右 取出預熱烤箱

5.200度烤15分鐘取出晾涼備用

6.奶酪陷倒在一起，隔水加熱融化，攪拌均勻裝在裱花袋裡

7.晾涼的麵包上割出6條口，然後擠上滿滿的奶酪陷

8.黃油蒜泥醬所有材料混合（黃油融化加入） 攪拌均勻，在麵包上刷上厚厚的一層

9.烤箱170度預熱，烤15分鐘就好了

食譜來自小紅書作者@大仙啦

5.舒芙蕾芝士蛋糕

材料：奶油奶酪120g、蛋黃液47g、蛋白120g、黃油36g、牛奶122g、低筋麵粉18g、玉米澱粉13.5g、白砂糖45g

做法：

1.奶油奶酪室溫軟化攪打均勻，蛋黃液分3次加入攪打均勻

2.牛奶加入黃油小火煮至黃油融化，少量多次加入奶酪糊中攪拌吸收，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，倒入鍋內煮至微微濃稠 過篩一遍

3.白砂糖分3次加入蛋白中，打發至大彎鉤狀態

4.倒入墊好油紙的模具，用水浴法，倒入冰水

5.烤箱預熱200度，烤至上色，轉150度烤50分鐘，烤好在烤箱燜15分鐘在出爐

食譜來自小紅書作者@KK

6.提拉米蘇大福

材料：（內陷）淡奶油100g、奶油奶酪130g、細砂糖15g；（外皮）糯米粉50g、玉米澱粉15g、糖25g、可可粉3g、純牛奶90g、黃油15g

做法：

1.奶油奶酪放至室溫軟化+淡奶油+細砂糖，攪拌一個濃稠狀態，分6等份用保鮮膜包成圓型，放冰箱冷凍2小時

2.糯米粉+玉米澱粉+可可粉+牛奶+可可粉，攪拌均勻過篩到盤中，蓋上保鮮膜扎幾下，水開上鍋蒸20分鐘

3.蒸好的麵皮趁熱加入黃油融化，放至不燙手時揉均勻分成6等份

4.案板上撒點熟糯米粉放粘，再把皮擀成薄皮，包入冷凍好的奶酪陷，收口捏緊，再撒上可可粉即可

食譜來自小紅書作者@豆依mm

7.日式豆乳盒子

材料：蛋糕體、自製熱豆漿200g、蛋黃2個、白糖35g、低筋粉20g、玉米澱粉10g、奶油奶酪60g、淡奶油150g、白糖12g

做法：

1️.蛋黃中加入白糖充分攪拌均勻，過篩低筋粉和玉米澱粉混合均勻，把熱豆漿（不要用太燙的)分4次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入奶鍋中