28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

材料：

低筋麵粉：120g

牛奶：500g

黃油：20g

雞蛋：3個

抹茶粉：7g

白砂糖：65g

淡奶油：300g

做法

稱好所有材料

將低筋麵粉，抹茶粉，50g細砂糖（還剩15g留到後面打發奶油）過篩攪拌，加入打散的雞蛋繼續攪拌，再分多次慢慢加入200g牛奶攪拌

將黃油隔水融化成液體，稍稍冷卻後加入麵糊攪拌，最後加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒

將麵糊過篩三至四遍後，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時（可以讓麵糊更加順滑）

平底鍋熱鍋後轉最小火，保持無油無水，用勺子倒入30ml左右麵糊（均勻即可，控制每次量差不多），迅速轉動平底鍋使麵糊均勻攤平，待麵糊開始有鼓脹的小圓點時，說明麵糊熟了。

當餅皮邊緣微黃的時候就可以挑起麵皮，拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面（很燙記得戴手套），翻面後幾秒即可出鍋，放在油紙上冷卻，接著再攤第二張

做好的餅皮用小一點的盤子扣住，切邊

淡奶油加入15g細砂糖打發（打發至七八分，拎起可以流動，有清晰紋路但是很緩慢的消失的狀態）

把奶油抹上餅皮（抹薄薄一層，抹平）再放上一層餅皮，依此放好所有餅皮後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏3小時

最後撒上抹茶粉和草莓藍莓之類好看的水果裝飾

6. 蘋果千層蛋糕

食材：

大蘋果1

細砂糖30g

雞蛋2個

低筋粉80g

鹽1g

牛奶110g

黃油20g

做法：

雞蛋中加入細砂糖、鹽、牛奶和融化好的黃油混合均勻，加入低筋粉80g混合均勻後，攪拌至麵粉無大顆粒順滑狀態

蘋果等麵糊弄好了再切，切太早容易氧化，蘋果去皮切薄片放入麵糊中

把裹滿麵糊的蘋果片一個個鋪在模具中，有多餘的麵糊在倒進去，最上層撒杏仁片

烤箱預熱170度3分鐘，中下層170度烤45分鐘取出即可，可以放冷藏裡面2個小時，在切開吃口感更好

撒一些糖粉裝飾就可以

摩卡千層糕

材料：

A： 500克牛油，練奶一小罐388克

B： 蛋10粒

C： 咖椰一小罐180克，Nestle Reduced FatCream一罐250ml，香港粉280克，Horlick200克，香蘭奶粉100克

D： 摩卡可可粉 100克，2tbsp 咖啡漿

做法：

1.準備一個四方9寸模，底部抹油鋪紙。

2.將A打至松軟，逐粒加入B，打勻。

3.將C依序一樣樣加入攪拌均勻成麵糊。

4.將麵糊分成兩份，一份保持原味，另份加入材料D成摩卡麵糊。

5.將兩種麵糊輪流一層層蒸熟即可。

提拉米蘇千層糕

材料：

蛋糕體：雞蛋 4個，黃砂糖 140克，低筋麵粉 150克，發粉 半茶匙，玉米油 50ml，盒裝椰漿 150ml

可可醬（混合濃稠狀）：巧克力塊 20克，可可粉 1湯匙，熱水 適量

咖啡醬（混合濃稠狀）：3合1炭燒白咖啡 25克，熱水 適量

椰漿味：盒裝椰漿 2湯匙

做法：

1. 把低筋麵粉和發粉混合，過篩備用。

2. 以高速將蛋打至起泡，分次加入砂糖打至松發泛白，蛋糊三秒才滴下說明打得夠發，改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。

3. 分3次篩入粉類輕輕拌勻，以交替方式加入玉米油和椰漿繼續攪拌均勻。

4. 將麵糊分成3個等分，一份加入可可醬，一份加入咖啡醬，另一份加入椰漿2湯匙，全部拌勻。

5. 蒸鍋煮沸水，拿出一勺半的原味椰漿糊倒入模裏，放進蒸鍋裏以中大火蒸5分鐘至熟。

6. 開蓋，取出蒸模倒入白咖啡麵糊，再次入蒸鍋5分鐘至熟，之後倒入可可麵糊繼續蒸。

7. 以此類推把所有麵糊用完，最後一層蒸上10分鐘即可，取出脫模。

優格芝士千層糕

材料：250 gram 牛油，5 粒A 蛋，200 gram 麵粉（篩過），150 細砂糖，1-2 湯匙牛奶，1杯yohurt(mixed berries 味）135gm

做法：

1. 把牛油和糖打至蓬鬆變白。

2. 把蛋一粒一粒放下去拌打，然後將牛奶放下攪拌至均勻。

3. 再把麵粉分幾次進去攪拌。

4. 最後放進yogurt.

5. 把麵糊分成兩部份，一份加上兩大湯匙 strawberryfilling，加入幾滴紅色素。另一份加入blueberryfilling，加入幾滴紫色素。

6. 分層次蒸，一層蒸八分鐘，中間cheese 部分蒸15分鐘。全程用小火。

Cheese 餡料：250 gram cream cheese，1 粒蛋，50 gram 砂糖

做法：

1. Cheese餡料: 把芝士和糖拌打至滑無顆粒，在加一粒蛋拌打就可以了 。

2. cheese 部分蒸15分鐘。

山楂千層糕

材料：牛油 300克，砂糖 100克，A雞蛋 6粒（室溫），煉奶 180克，低粉 120克，發粉 1茶匙，山楂片 適量

做法：

1.把牛油和砂糖打至幼滑，把蛋逐粒加入，每加一粒蛋把混合料打勻。

2.加入煉奶拌勻。

3.將粉類過篩，加入（2）。

4.在模子上鋪紙塗油，燒熱水，將模子蒸熱，大約3分鐘。倒入90克麵糊，排入山楂片，中火蒸5分鐘。

5. 重復相同步驟，至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘，卻保蛋糕熟透。

斑斕乳酪千層糕

材料：

A 奶油 340克，煉乳（小） 1/2罐 194克，蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克，香港粉200克，動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆，一小匙塔塔粉，幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克，香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法：

1.將A料除蛋黃外打至松發變白，再分次加入蛋黃攪打均勻。

2.將入B料續攪勻。

3.將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用