把蝦洗乾淨（明蝦）
把蝦去頭.去殼.剩尾巴最後那節
把蝦開背去泥腸.不要切斷.把尾巴從中間穿過去
全部開好背後準備腌制下
加黃酒
加胡椒粉
再加點鹽.腌制15分鐘左右
澱粉.雞蛋.麵包糠
先沾澱粉.再沾雞蛋.再沾麵包糠.最後下油鍋炸成金黃色即可
滿滿一碗功夫菜
最簡單好做的茄汁大蝦
食材：
蝦、番茄醬、蒜瓣
做法：
鍋內倒油，爆香足夠量的蒜沫
倒入大蝦輕炒一下，然後倒足夠量的番茄醬，（不用再加鹽和糖了）加少許清水燉5分鐘
出鍋擺個盤
蒜香和番茄醬汁的融合，味道棒棒噠
快手鮮蝦豆腐
食材：
盒裝豆腐1盒、鮮蝦150克、蒜末、香菜末少許、鹽、雞粉、白糖、白鬍椒粉少許
做法：
豆腐切成兩厘米見方的方塊，蝦頭留做備用，蝦仁撥殼留蝦肉，後背開刀去蝦線
油鍋燒熱，蒜末爆香，蝦頭炒出蝦油，加清水，如果想喝湯，可以多放水，我家就愛吃肉喝湯
大火燒開，用勺子撇去浮沫，撈出蝦頭丟棄
湯中加少許白糖、鹽、雞粉、白鬍椒粉、豆腐和蝦仁，中火咕嘟十分鐘。關火出鍋裝盤
撒上少許香菜末點綴
香辣蝦
食材：
鮮蝦300g、油30g、姜5g、蒜3瓣、豆瓣醬10g、干辣椒10g、料酒5g、生抽15g、糖2g、鹽1g
做法：
蝦開背，挑去蝦線。
鍋中倒油，中小火把蝦煎香，盛出備用。
余油小火炒香姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒。
倒入煎過的蝦翻炒，加料酒、生抽、糖、鹽。
十分鐘做好吃的紅燒大蝦
食材：
對蝦若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽兩勺、澱粉適量、蒜末五小瓣（按自己口味）、清水半碗
做法：
先把蝦洗凈剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味
把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
十分鐘做好吃的
鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃十分鐘做好吃的
將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！十分鐘做好吃的
出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
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