22道美味宴客素食菜譜，為素食的你準備

2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇變軟。

6、加入醬油，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

12

香酥炸素丸子

材 料：

胡蘿蔔6根，香菜1把，粉絲1把，饅頭1個，麵粉1/2杯，五香粉1大匙，白鬍椒粉1小匙，鹽適量

步 驟：

1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可

2、胡蘿蔔擦成絲，剁碎，香菜切末，粉絲剁碎備用

3、加入五香粉，白鬍椒粉和鹽

4、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻， 加入白面繼續抓均勻

5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸

13

孜然椒鹽土豆

材 料：

土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，姜、香菜適量

步 驟：

1、土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。

2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。

3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。

4、關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

14

腐竹燒筍乾

材 料：

干腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽，素高湯，金蘭素蠔油，香菜，八角一個，花椒，薑末

步 驟：

1、腐竹，筍乾焯水

2、鍋入油，爆香八角，花椒

3、翻炒筍乾加素高湯和素蠔油燉至收汁

4、加薑末油辣椒鹽翻炒

5、撒香菜出鍋

15

沙茶什錦豆腐

材 料：

北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺

步 驟：

1、豆腐切方塊，入開水焯一下。

2、撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。

3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。

4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下鍋。

6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。

7、調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。

8、淋入幾滴香油關火。

16

三鮮蘿蔔卷

材 料：

白蘿蔔800克，玉米素餡，紅椒，香菜，植物油3ml

步 驟：

1、白蘿蔔去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼；

2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；

3、把卷好的蘿蔔卷放入盤中；

4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；

5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒和香菜，淋一層熱油即可。

17

芹菜炒香乾

材 料：

芹菜1根，香乾2片，干辣椒適量，金蘭醬油1湯匙，糖1茶匙，干辣椒適量，鹽適量

步 驟：

1、芹菜去莖，切段

2、香乾切條，生薑切碎備用

3、鍋中熱油，依次倒入生薑、干辣椒小火爆香

4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻

6、鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻

18

素炒荷蘭豆

材 料：

荷蘭豆適量，胡蘿蔔半根，荸薺5個，薑絲適量，辣椒3個，花生油適量，金蘭素蠔油適量，鹽適量

步 驟：

1、5荷蘭豆一個個片開。

2、胡蘿蔔、荸薺切片。

3、炒鍋內放花生油燒熱，花椒，辣椒炸香。

4、薑片炸香。

5、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒，倒入適量素蠔油，翻勻。

6、出鍋前放半匙鹽調味。

19

黑胡椒烤秀珍菇

材 料：

秀珍菇若干朵，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒粉適量，金蘭醬油少許

步 驟：

1、將秀珍菇洗凈，儘量保持完整的形狀，不要掰開。

2、鍋中加入清水，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟，大約2分鐘的樣子。

3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網中瀝掉水分，不需要太干，10分鐘左右即可。加入適量鹽。

4、再倒入少許醬油。

5、倒入適量橄欖油。

6、再撒上些黑胡椒粉。

7、用筷子輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘。

8、然後將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上，190度，烤10分鐘即可。

20

滋補素湯

材 料：

藕1節，胡蘿蔔1根，香菇，花生，紅棗，姜3-4片，鹽

步 驟：

1、藕、胡蘿蔔去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點)；

2、紅棗去核，香菇泡發，花生米略微泡一下，所有材料洗凈；

3、鍋內加水，所有材料一起下鍋，大火煮開後轉小火煲1小時左右，加入鹽調味即可。

21

竹蓀清心飲

材 料：

蓮子20g，百合10g，茯苓30g，竹蓀2個，無花果乾4個，蜜棗2個，清水1500ml，冰糖適

步 驟：

1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；

2、無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；

3、很快湯水已變了顏色；

4、時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。

22

春菜番茄金針素湯

材 料：

春菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、油適量

步 驟：

1、黃花菜浸泡後洗凈；

2、金針菇切去根部洗凈；番茄切塊；姜切片；

3、春菜洗凈切段；

4、鍋中加水5碗，加入薑片燒開；

5、放入其它材料，再滾開時轉中火煮20分鐘，加鹽、油調味即可。