6、用小火炒約10分鐘，即成餡，關火後放至溫熱。
7、做成喜歡的形狀，薄薄的沾一層麵粉，然後托蛋液，再裹上麵包糠。
8、鍋中倒油約500克，燒至7成熱，放入做好的可樂餅。
9、炸至金黃色撈出瀝油，就可以吃了，吃的時候還可以蘸著蛋黃醬，特別好吃。
八、蝦仁奶油可樂餅
食材
蝦仁200g、無鹽黃油10g、白葡萄酒1小勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、麵粉45g、無鹽黃油30g、牛奶300ml、雞蛋1個、乾麵粉適量、食用油適量。
做法
1、牛奶放進微波爐，高火「叮」一分鐘至滾熱，備用；
2、小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麵粉拌勻，邊攪拌邊沖入熱牛奶；
3、迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。
4、蝦仁洗凈去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗凈，瀝干水分，切成小碎丁。
5、起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；
6、烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；
7、將8連同湯汁一起加入到醬汁中；
8、加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；
9、用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；
10、搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
11、準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；
12、手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；
13、先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉，再粘上一層全蛋液；
14、最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；
15、裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；
16、起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；
17、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；
18、放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌。
九、日式可樂餅
食材
地瓜3隻、雞蛋一隻、臘腸3小根、麵包糠少許、牛奶100G、胡蘿蔔半根、洋蔥1/4個、黑胡椒末少許、鹽適量。
做法
1、材料切成小丁。
2、黃油炒洋蔥丁，用色拉油也可。
3、炒香後加臘腸丁，再加胡蘿蔔丁，炒好後盛出備用。
4、地瓜煮熟後，拍成泥，和炒好的餡料混合，加點牛奶（也可不加）。
5、混好後，揉成小球。
6、蘸點麵粉，滾上蛋液，蘸上麵包糠。
7、過油，炸 出金黃色即可，配上泰式辣椒醬，或配番茄沙司都行。
十、培根可樂餅
食材
土豆1個、洋蔥半個、蛋黃2個、橄欖油2匙、白芝麻適量。
做法
1、土豆洗凈切片上鍋蒸熟。
2、土豆壓成泥，洋蔥、培根切小丁，蛋黃打散。
3、把培根、洋蔥、蛋黃加入土豆泥中。
4、攪拌均勻，可樂餅餡料完成。
5、用勺子取出適量可樂餅餡料，放到裝有芝麻的容器里（不需要粘到手，是不是很方便呢）。
6、裹上芝麻，整出你要的形狀。
7、平底鍋入橄欖油，油溫上升，放入做好的可樂餅，調至小火慢煎。
8、兩面表皮的芝麻呈焦黃狀態即可起鍋。
十一、香腸可樂餅
食材
馬鈴薯一個、香腸兩條、洋蔥粒適量、雞蛋一個、麵包糠適量、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、馬鈴薯切片，上鍋蒸熟。
2、香腸切成小粒。
3、所有材料攪在一起。
4、和成餅，裹雞蛋液、澱粉，麵包糠炸至金黃即可。
十二、咖哩沾醬可樂餅
食材
馬鈴薯2顆、玉米半根、紅蘿蔔一小段、奶油1小塊、麵粉適量、油適量、豬肉100g、洋蔥適量、雞蛋1~2顆、鹽適量、麵包粉適量。
做法
1、先將馬鈴薯去皮切小塊,以電飯鍋蒸熟，馬鈴薯蒸熟趁熱加入奶油搗成泥,放涼備用。
2、玉米使用叉子將玉米粒取下，將紅蘿蔔、洋蔥切細末備用。
3、洋蔥末炒至透明後加入紅蘿蔔末拌炒，加入豬絞肉拌炒。
4、加入玉米粒拌炒後以鹽、黑胡椒調味後熄火,放涼備用。
5、將放涼的馬鈴薯泥、肉末混合均勻。
6、整型時可以利用手邊的模型,讓每一個可樂餅的大小都能夠一樣,整理好形狀的可樂餅放入冷凍庫30~40分鐘,讓可樂餅定型,等一下沾麵包粉油炸時才不易變型。
7、可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，稍稍放置2~3分鐘。
8、以中低溫入鍋中油炸,每一面油炸約2~3分鐘即可起鍋。
9、取一塊咖哩塊加150ml~200ml熱水拌勻，以小火煮滾即成咖哩醬。
十三、蟹肉白醬可樂餅
食材
蟹肉200g、牛奶400ml、麵粉2勺、黃油40g、乾燥月桂葉1枚、蛋1個、麵包糠適量、萵苣適量、西芹適量、塔塔醬適量、鹽適量、胡椒粉適量、西紅柿罐頭1罐、高湯100ml。
做法
1、黃油入鍋，加入麵粉，炒出香味。
2、牛奶在微波爐中溫熱後，分次加入（一次加熱的話容易結成顆粒，牛奶加熱也是為了防止結粒）。
3、加入蟹肉，繼續加熱。
4、加入月桂葉，並繼續加熱讓多餘的水分蒸，用鹽和胡椒粉調好味。
5、攤在容器里入冰箱2個小時，取出後去掉月桂葉，分成10個，裹上麵粉。
6、過蛋液後，再裹上麵包糠。
7、入油鍋炸。注意油要高過可樂餅的一半。否則表面容易破。
8、西紅柿罐頭的汁濾去待用，鍋里下油，入大蒜，待有香味出來後，下罐頭西紅柿並壓碎。
9、過濾後倒回平底鍋，加入西紅柿罐頭汁和高湯，加熱使水分蒸發至量減半。用鹽和胡椒粉調味。
10、加入黃油，關火，用餘熱使黃油融化。
11、盤子上先鋪上西紅柿沙司，沙司上放上炸好的可樂餅，配上萵苣，西芹和塔塔醬。
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