做法：
1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮切絲。
2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中，加入鹽、香油、生抽、米醋、拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。
十二、涼拌芹菜金針菇
材料：金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，生抽，辣椒油，香油，鹽
做法：
1、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲。
2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇、芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。
3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
十三、芹菜熗拌花生米
材料：花生米200克，芹菜2根胡蘿蔔1根，薑片適量，八角2個，花椒一小把，鹽適量，香油少許，白芝麻適量，蘑菇精適量
做法：
1、花生米放入涼水中浸泡2~3小時，讓每粒花生米都吸飽水分。
2、砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角、花椒，加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味。
3、芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊。
4、芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝干水分備用（焯芹菜的時候加少許油，芹菜顏色會更漂亮）。
5、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、蘑菇精、香油、白芝麻拌勻即可。
十四、芹菜米粥
材料：芹菜60克，粳米50~100克（可根據各人的食量）
做法：
1、新鮮芹菜洗凈、切碎。
2、粳米倒入沙鍋內，加水600毫升左右，和芹菜同煮為菜粥。
十五、芹菜飯
材料：芹菜葉，大米
做法：
1、大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入清水，按下煮飯按鈕。
2、芹菜葉洗凈，切碎備用。
3、電飯煲跳閘後開蓋放入切碎的芹菜葉，攪拌均勻，不要斷電，蓋上蓋子再燜10分鐘，就可以吃了。
十六、蘿蔔粉絲芹梗湯
材料：蘿蔔1/4根，粉絲、鹽、蔥花、芹菜梗各適量
做法：
1、幾滴油炒香蔥圈，滴入幾滴生抽，過10秒添適量水。
2、水燒開後放入蘿蔔片和粉絲，煮熟後放入芹梗，過15秒撈出即可。
十七、芹菜煲紅棗
材料：芹菜200~400克，紅棗50~100克
做法：將芹菜和紅棗一起煲湯，分次服用。
十八、鮮芹蘋果汁
材料：鮮芹菜250克，蘋果1~2個
做法：
1、將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘，切碎。
2、與青蘋果一起榨汁，每次1杯，逐日2次。
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