這款月餅，不用糖漿不用梘水，不用回油，真是絕了！_餡料_黃油_麵糰

今天跟大家分享一款簡單到爆、好吃到哭的奶酥皮月餅！🥮

別看它長得跟傳統月餅差不多，這可跟咱們平常吃的廣式、蘇式月餅不是一個路子的。傳統月餅啊，流程稍微複雜點，咱這個不一樣，簡單粗暴！

這款月餅，吃起來，口感非常好。

最爽的是啥呢？製作過程不用糖漿和梘水！也不用跟做廣式月餅似的，等啊等，等它回油。咱這個月餅就是個急性子，做好了，涼快點兒就能開吃！

【配方】

餅皮材料：黃油 60克、糖粉 40克、鹽 0.5克、全蛋液 25克、低筋麵粉 120克、奶粉 20克

金沙南瓜餡：蒸熟南瓜泥 500克、白砂糖 100克、黃油 50克、鹹蛋黃 50克、芝士粉 30克

【做法】

1. 餡料準備：

我們先準備美味的餡料。今天我選用的是自製的金沙南瓜餡，香甜可口又不失健康。當然，你也可以根據自己的喜好選擇其他餡料。

2. 餡料分裝：

將炒好並冷卻的金沙南瓜餡分成25克一份。用手掌輕輕搓圓，確保每個餡料球大小均勻。然後放入冰箱冷藏，這樣可以讓餡料更容易包裹，同時保持新鮮口感。

3. 奶酥皮製作：

現在進入重頭戲——奶酥皮的製作。首先，將室溫軟化的黃油放入攪拌碗中，加入糖粉和一小撮鹽。鹽雖然用量很少，但它能夠中和甜味，讓整體風味更加平衡。用電動打蛋器中速打發約3-5分鐘，直到黃油膨脹發白，呈現出奶油般的質地。

接下來，分兩次加入全蛋液。每次加入後都要充分攪拌均勻，這樣可以讓蛋液更好地與黃油乳化，形成穩定的結構。記住，耐心是關鍵！

最後，將篩好的低筋麵粉和奶粉一起加入。用刮刀輕輕拌勻，直到看不到乾粉，形成一個光滑的麵糰。

4. 餅皮分割：

將做好的餅皮麵糰分成12等份，每份約22克。用手掌輕輕揉圓，排列在案板上備用。如果覺得麵糰有些粘手，可以在手上抹一點點食用油，這樣會更容易操作。

5. 包餡成型：

取一個餅皮麵糰，用手掌壓扁成圓形。將準備好的餡料放在中間，然後用手指慢慢將餅皮往上推，同時輕輕收緊，直到完全包裹住餡料。

6. 模具成型：

將包好餡的麵糰輕輕搓成長圓形，然後放入50克的月餅模具中。按壓，然後脫模。

7. 表面處理：

在送入烤箱之前，用噴壺在月餅表面輕輕噴洒一層薄薄的水霧。這一步可以讓月餅表面更加光滑，但切記不要噴太多，否則會影響花紋的清晰度。

8. 烘烤過程：

將烤箱預熱至上火190°C，下火160°C。放入月餅，先烤7-8分鐘，讓月餅定型。然後取出，刷上一層均勻的蛋液。這一步能讓月餅表面更加金黃誘人。

繼續烘烤5分鐘後再次取出，刷第二層蛋液。最後再烤5分鐘左右。記住，每個烤箱的脾氣可能不太一樣，要隨時觀察月餅的上色情況，適時調整溫度和時間。

9. 出爐品嘗：

當聞到濃郁的奶香和烘焙香氣時，我們的月餅就大功告成啦！取出後，你可能會發現表面有輕微的開裂，別擔心，這是正常現象，反而顯示出月餅皮的酥鬆質地。

讓月餅稍微冷卻後就可以品嘗了。不同於傳統月餅需要等待回油，這款奶酥皮月餅做好就能吃，外酥內軟，奶香四溢，絕對會讓你愛不釋口！