家常小菜 【螞蟻上樹的17種做法】

一、螞蟻上樹

食材

粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小蔥3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。

做法

1、粉絲提前泡軟，洗凈備用；

2、豬肉剁餡，調入適量鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，放置片刻；

3、蔥姜蒜洗凈，擦乾水分，切末備用；

4、郫縣豆瓣醬剁細；

5、鍋里放油燒熱，放入肉末快速劃散；

6、肉末撥到一邊，放入豆瓣醬炒香；

7、再放入蔥姜蒜炒勻，調入適量清水，生抽，雞粉；

8、放入粉絲拌勻；待粉絲煮熟後，調入適量小米辣碎；

9、最後開大火收汁，撒蔥花，起鍋裝盤。

二、螞蟻上樹

食材

龍口粉絲2個、豬肉末200g、姜1塊、蒜2顆、辣椒3個、生抽2勺、雞精1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥1顆、澱粉1大勺、花椒幾粒。

做法

1、肉末中加入一大勺澱粉，一勺生抽，攪拌均勻。

2、粉絲用開水泡軟。

3、鍋洗凈燒熱放入適量食用油，放入肉沫迅速滑散。

4、炒至肉沫微黃，放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。

5、放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入粉絲翻炒均勻。

6、加入小半碗清水大火煮開，轉中火煮至水分快收干時，調入一小勺雞精和生抽翻炒均勻即可出鍋。

7、很香，很下飯，豆瓣醬和生抽已足夠有味，無需再放鹽。

三、螞蟻上樹

食材

紅薯粉條適量、五花肉適量、青紅椒適量、蔥姜適量、高湯適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、香油適量、水澱粉適量。

做法

1、紅薯粉條沖洗乾淨，開水燙髮至軟。

2、將其他配料切末備用。

3、熱油鍋將肉末煸熟，放入蔥薑末。

4、加入生抽、蚝油，加入高湯，放入粉條煮熟入味。

5、加入青紅椒，薄水澱粉收汁。

6、放少許鹽和香油，攪拌均勻，裝盤即可。

四、螞蟻上樹

食材

粉絲200克、豬瘦肉150克、花生油5ml、鹽3克、醬油2ml、紅辣椒1個、茴香15克。

做法

1、米粉用清水浸泡至軟；

2、豬瘦肉剁碎，紅辣椒去蒂去籽，切粒；

3、熱鍋，倒油，放入辣椒粒爆炒；

4、加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。

5、瀝干水的米粉倒入，翻炒；

6、放醬油、鹽、茴香翻炒熟即可；

五、螞蟻上樹

食材

粉絲適量、熟肉末適量、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、食用油適量、鹽適量、老抽適量。

做法

1、涼水泡發的粉絲。

2、炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末炒香。

3、放入肉末，加適量水，鹽，老抽。

4、放入粉絲翻炒均勻。

5、煮至湯汁略干即可關火，撒入少許蔥末即可。

六、螞蟻上樹

食材

豬肉餡100克、綠豆粉絲兩小捆、青蒜數棵、郫縣豆瓣醬一勺、醬油20克、鹽適量、白糖5克、植物油20克。

做法

1、綠豆粉絲兩小捆，涼水泡軟，瀝干水備用。

2、青蒜切碎末，郫縣豆瓣醬一勺，也可根據自己的口味增加或減少。

3、熱鍋涼油，小火，放豆瓣醬煸出紅油來。

4、倒入肉餡，煸炒至熟，再放醬油、糖，適量的鹽，調味，因為豆瓣醬有鹹度，所以鹽要酌量增加。

5、放一些熱水，再將粉絲入鍋中。

6、翻炒均勻，湯吸入粉絲中，再略微翻炒幾下。

7、倒入青蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤。

七、螞蟻上樹

食材

粉絲2把、青椒1/3個、紅椒1/3個、豬肉末150g、鹽適量、油適量、蔥2根、姜適量、生抽適量、蚝油適量、雞精適量。

做法

1、粉絲用冷水浸泡軟。撈出瀝干；需要剪短些也可以。

2、肉末，青紅椒切末；蔥姜切末；

3、熱油鍋，倒入肉末炒變色散開；

4、加入蔥薑末稍炒；

5、調入生抽、蚝油適量和小半匙辣椒醬炒勻；

6、加入小半碗水，放入粉絲煮一下；

7、水快乾時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，淋點油即可。

八、螞蟻上樹

食材

粉絲1塊、培根2片、榨菜1大勺、橄欖油1勺、辣椒醬20g、辣鮮露適量。

做法

1、粉絲提前幾個小時用冷水泡軟。

2、培根儘可能切成碎塊，包心菜也切成小碎塊。

3、鍋裡面放進去一勺橄欖油，然後加進去20g辣椒醬炒香。

4、加入榨菜炒香，然後加進去切碎的培根和包心菜。

5、然後加入一大勺辣鮮露。

6、最後放進去泡軟的粉絲，加一小碗水，燜到全部被粉絲吸收即可。

九、螞蟻上樹

食材

綠豆粉絲100g、豬肉末80g、油適量、熟黑芝麻適量、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、六月鮮醬油適量、老抽少許。

做法

1、將浸泡好的粉絲切三段，準備好肉末。

2、將郫縣豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末。

3、鍋中油熱後下肉末煸炒，肉末炒變白後加入料酒和豆瓣醬。

4、把豆瓣醬煸出紅油後加入蔥姜蒜末（蔥花放一半）。