血糯米奶酪冰皮月餅🔥做
【血糯米奶酪冰皮月餅】
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材料準備
冰皮：低糖冰皮預拌粉200g、開水200g、紫薯粉4g
餡料：血糯米80g、奶油奶酪200g、代糖20g、低糖紅豆40g
（一共做了10個）
🍃步驟
1.血糯米加水浸泡2h，放進電飯煲煮熟冷卻備用；
2.奶油奶酪加代糖攪拌順滑，放入低糖紅豆翻拌均勻，放冰箱冷藏1h拿出來，帶上手套搓成20g/個的小球，外麵包上適量的血糯米，然後放冰箱冷凍半小時方便包；
3.低糖冰皮預拌粉加熱水放入廚師機揉成團（直接下手太燙啦😭），大概2分鐘；
4.揉好的麵糰均分成3份，一份原味，一份加入1g的紫薯粉，一份加入3g的紫薯粉，揉均勻，然後三份搓成長條疊一起，分成10份；
5.麵皮壓薄包裹血糯米奶酪餡，搓圓，外面裹上一層熟糯米粉，掃去多餘的麵粉，用月餅模具壓出形狀。
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