烤箱美食｜肉鬆海苔小貝 超愛這個配方！

應該沒人會拒絕肉鬆小貝吧！蛋糕體綿軟細膩，肉鬆和海苔越嚼越香，搭配著自製的卡仕達醬，真的太好吃了！

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配方：

⭐️卡仕達醬：

蛋黃：4個

細砂糖：45g

牛奶：340g

玉米澱粉：32g

黃油：16g

⭐️蛋糕：

玉米油：40g

牛奶：40g

低筋麵粉：65g

雞蛋：3個

細砂糖：45g

⭐️海苔肉鬆：80-100g

做法：

1、蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻發白，篩入玉米澱粉，攪拌均勻。牛奶加熱至沸騰，分3次加入蛋黃糊中，每次都要攪拌均勻。再倒入鍋中，小火不停攪拌至中心濃稠馬上關火，趁熱加入黃油攪拌均勻

2、玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻

3、蛋清冷凍至小冰渣，滴入幾滴檸檬汁，糖分3次加入，打發至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻

4、倒入裱花袋中，擠在烤盤中，儘量擠的高一點

5、放入烤箱中，上下管150度中層烤30分鐘

6、取一片蛋糕，擠上一層醬，蓋上另一片蛋糕，表面均勻刷上醬料，均勻的粘上肉鬆海苔

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