其實最初的我是不太喜歡吃麵包的，感覺麵包吃完特別漲肚子，直接當主食吃吧，有點太油太甜，而要是當零食吃吧，又感覺吃一個就撐了，不適合解饞，所以那會兒就一直不太愛吃麵包，不過自從後面有一次吃到手撕麵包後，我這才算是明白了麵包原來也可以這麼好吃，手撕麵包它沒有其他麵包那麼多油，吃著口感更加鮮香自然，並且撕開麵包裡面，能聞到一股明顯的奶香味，讓人食慾大開的同時吃著還有些回味，是想吃麵包又害怕長胖的首選美食。
光是問手撕麵包怎麼做還是挺簡單的，一點也沒有哪些食譜裡面講的那麼複雜，不過要想把一道簡單的手撕麵包做的特別好吃又不膩口，那麼在其做法上也會需要一些更多的細節處理和烹飪講究了。
「手撕麵包」——一般指的是法式手撕麵包，這種麵包一般主要是以高筋麵粉為主料，搭配黃油、牛奶、酵母、雞蛋等配料調料一同烘焙而成，由於其成品具有口感鬆軟拉絲、奶香回甜、多吃不膩且搭配選擇多樣等優點而備受大眾喜愛，目前手撕麵包在國內也已經成為一道大眾家常面點，下面麟大官人就給大家來分享一道手撕麵包超級好做又營養好吃的家常簡單做法，即使是廚房小白也能輕鬆上手製作，非常推薦大家收藏保留。
【「香軟手撕麵包」——豆沙口味家常版本】——特點：香軟回甜、奶香拉絲、營養百搭、做法簡單、一看就會。
【主料】：高筋麵粉300克、紅豆沙100克
【配料】：牛奶150毫升、黃油20克、雞蛋1個、酵母2克
【調料】：食鹽2克、白糖少量（10-20克均可，看個人喜好，也可以不加）
【工具】：能和面的麵包機1台（沒有的話也可以直接手揉）、擀麵杖1個
——【開始製作】——
①：有麵包機的同學可以將高筋麵粉300克、牛奶120毫升、雞蛋1個、酵母2克、食鹽2克、白糖15克全部加入麵包桶內，啟動和面程序，和好以後再加入黃油再次啟動和面功能，等第二次和面和好至麵糰可以單手完全拉伸不裂開狀態。——（注意，如果沒有麵包機的同學可以同樣分2次加料並把麵糰和成一樣可以拉伸不斷裂狀態即可）。
②：蓋上蓋靜置發麵30分鐘左右至2倍大小。
③：麵糰發好後，將其取出用手揉一次進行排氣，排出氣體後再次揉至表面光滑，用擀麵杖將麵糰擀開成方形大麵餅。——（注意，發好的麵糰一定要再揉一次排氣，排完氣後還要再次揉至光滑才能擀平加料）。
④：將準備好的紅豆沙均勻塗抹在擀平的方形麵餅上，然後將麵餅往中間對摺，再從另一端往中間對摺，對摺成長方形後再用擀麵杖將其擀開成長方形大餅，並重複上面的加紅豆沙並摺疊步驟2次。——（注意，這裡加料要加兩次，麵糰也必須擀平兩次併疊合，後面解釋）。
⑤：再次疊成長方形麵糰後，將其兩端往中間繞個半彎並捏在一起。——（注意，這一步是丹麥手撕麵包的外觀手法，您也可以根據自己喜好取換其他樣式）。
⑥：取烤箱烤盤或麵包烤盒，將麵糰均勻地挨著放入，然後放入預熱好的烤箱內二次發酵至2倍大小。——（注意，這裡擺好的小麵糰還需要二次發酵一次）。
⑦：最後將二次發酵好的麵糰放入烤箱底層，開上下火170度，烤25分鐘。——（注意，烤麵包要把烤盤放在最底層，這一步也是細節）。
⑧：取出在麵包表面均勻多刷一層蛋黃液，然後繼續烤10分鐘即可出鍋食用。——（注意，多刷一次蛋黃液是色澤誘人的關鍵哦）。
出品圖：這樣一道奶香濃郁、色澤金黃、入口即化且營養美味的手撕麵包就做好了，看著是不是很有食慾呢？
手撕麵包之「技術小Tips」：
（1）做手撕麵包最好用高筋麵粉，這樣能保證做好的麵包外型更飽滿，口感更有嚼勁且越嚼越香。
（2）做手撕麵包時，不需要加水，和面如果幹了可以加點牛奶，加水會影響手撕麵包的黏性和口感。
（3）做手撕麵包加糖並不是必須的，不喜歡吃甜的同學可以不加，至於為什麼要加點鹽是為了增加嚼感，不喜歡嚼麵包的同學也可以不加。
（4）揉面時，黃油之所以要後加是為了避免影響麵粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果過早加入黃油一起攪拌，會很難和勻。
其實做好一道手撕麵包還是蠻簡單的，只要大家明白做麵包過程中的原理以及願意上手多加嘗試，相信大家都能輕鬆做好一道全家人都愛吃的「手撕麵包」！
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