我把涼拌菜做絕了，25種經典做法，請收下！春節不用愁菜譜！

4.燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用。

5.燒開水，將面煮熟。

6.煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感。

7.瀝乾淨水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。

8.取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。

9.將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔面即製作完成。

二十四、涼拌竹筍

1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

2.竹筍用手撕成細條狀

3.用開水焯一下

4.瀝乾水分

5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油

6.拌勻即可

二十五、涼拌東北大拉皮

1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。

2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。

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